北京青年报
隔夜白开水是“害人水”?电热水壶烧的水,是癌症“催化剂”?看完心里一颤
健康全说 2024-03-17 21:30

水是生命之源,生命的起源、孕育和维持,都离不开水。

如果没有水,人体就无法维持血液循环、呼吸、消化、排泄、体温恒定等生理活动。

但是,水红是非多。日常生活中,我们能听到的关于喝水的流言可太多了,有人说白开水隔夜会变成“害人水”,有人说电热水壶烧的水会致癌,这都是真的吗?

隔夜白开水是“害人水”?

白开水是最常见的一种水,但它的争议也不少,尤其是白开水隔夜后。有人说,白开水隔夜后会含亚硝酸盐、能致癌,这是真的吗?

其实大家不用太担心,抛开剂量谈毒性的都是耍流氓~

按照国家规定,生活饮用水的亚硝酸盐标准是1微克/ml。

也就是说,只要亚硝酸盐不超过这个量,就是安全的。而一般隔夜水的亚硝酸盐含量都不会超过这个数字,致癌就无从谈起了~

不过,也不建议无节制的喝隔夜水,水放置时间过长,可能出现水变质,掉进虫子和进灰尘的情况。

所以,建议开水烧好之后最好尽快喝完,不要久存。

天天喝电热水壶烧的水,易得癌?

国人向来爱喝白开水,即便是到了夏天,天气很热,也习惯把水烧开放凉再喝。

于是,电热水壶便成了家家户户都必备的电器,想喝白开水的时候,随时都能烧一壶,极大地方便了人们的生活。

然而,最近网络上却有说法称:“用电热水壶烧水会析出重金属锰,长期摄入,可导致体内的锰元素超标,从而损伤神经甚至致癌!”这是咋回事?

事实上,电热水壶的制作材料中虽然含有锰,但其是以致密组织存在的,日常煮水很难析解出来。

即便是持续翻煮1000小时以上,能析出的锰元素也是很有限的,对人体的影响基本可忽略不计。

而且,“锰”作为人体必须的一种微量元素,并不是洪水猛兽。

2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐,成年人每天锰的推荐摄入量或适宜摄入量是4.5毫克。

人体缺少锰的摄入,会影响神经发育。但长期过量摄入锰,也确实会影响神经系统的功能,比如导致帕金森、痴呆、会让人变笨、精神不振等。

注意,这里有个前提——长期过量摄入锰。

锰的熔点在1200℃以上,电水壶在日常使用过程温度不会超过100℃,所以在烧水时基本不会造成锰的溶出。

退一步讲,即使有锰溶出,但量也要足够多,才会对人体产生危害。

参照《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成年人每天锰的可耐受最高摄入量为11毫克。而之前抽检中的热水壶中,锰析出的最高值为1.168毫克/升。

也就是说,我们每天要饮用大概9升这种电水壶烧开的水,才有可能超出一名成年人每天合理的锰摄入量。

所以,只要购买的是正规产品的话,是安全的,没有中毒、致癌的风险,不用太担心会出健康问题。

当然,我们不管购买哪种电热水壶,都得购买合格产品。再根据个人及家庭需求考虑材质及大小等因素:

①如果购买不锈钢热水壶,尽量选用304不锈钢、316不锈钢等食品级不锈钢,或是选择带有“执行标准GB 9684-2011”或“食品接触用”标识以及字样的电热水壶。

②如果买玻璃热水壶,应选用高硼硅玻璃,其性能稳定,材质安全,且不容易生成水垢。

③陶瓷电热水壶,如果是彩色的,可能析出重金属有毒元素,建议最好选择内壁无颜色、无图案的。

多喝热水,真的能缓解病痛?

“多喝热水”一直都是国人关心他人的经典话语。“感冒了?多喝热水”,“嗓子干痒咳嗽?多喝热水”“皮肤干燥?多喝热水”......但多喝热水,真的对身体有好处吗?

喝热水在中国已有几千年的历史。《黄帝内经》就有“病至而治之汤液”的记载,这里的“汤”说的就是热水。

在身体出现病症时,多喝热水可以促进新陈代谢,帮助身体排出废物,缓解病痛,对人体确实颇有好处。

但纵使是热水这样的好东西,肆无忌惮地喝,也会给身体带来健康隐患,比如超过65℃的热水可能致癌。

食管黏膜正常耐受温度为40℃~50℃,如果超过65℃危害更大,可能造成损伤、溃烂等问题。

世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构IARC发布报告,警告饮用65℃以上的热饮,可能增加罹患食道癌的风险。

虽然黏膜皮有自我修复功能,但长期反复刺激会让黏膜产生长期损伤,进而可能诱发癌症。

也就是说,喝热水的温度不能过高。天热时,水温可与室温相近;天冷时水温可稍高点,但不宜超过40℃,喝前先用嘴唇抿一抿,感觉不烫口再喝,这样既不会过度刺激肠胃道,又不易造成血管收缩。

编辑/王静

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