奇亚籽因其“减肥种子”“高膳食纤维”等标签被宣传成具有特殊功效的健康食品。奇亚籽真的那么神奇吗？

奇亚籽究竟是什么奇亚籽是奇亚的种子。

2014年，我国有关部门正式批准将奇亚籽作为新食品原料，并对奇亚籽的来源、食用部位、使用范围、卫生安全指标等做出相关规定。奇亚籽富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙等营养成分，且其脂肪中α-亚麻酸的比例高达56.9%～64.8%。此外，奇亚籽含有一定的有益健康的酚类和黄酮类等植物化学物质。

由于奇亚籽本身富含多种有益营养素及植物化学物质，且属于外来引进物种，引发了很多国人的好奇心及关注，一些商家便乘机夸大宣传并推出各种产品。

含量高≠转化率高

奇亚籽最突出的营养价值是富含α-亚麻酸。它是一种有益健康的脂肪酸，属于n-3多不饱和脂肪酸。n-3多不饱和脂肪酸的生理功能包括抗血栓、降血压、调节血脂、构成大脑及视网膜细胞成分、抗炎、抗氧化、抗肿瘤等。α-亚麻酸需在人体内经过代谢转换成二十碳五烯酸（EPA）及二十二碳六烯酸（DHA）等才能发挥其生理功能。

不同植物来源的α-亚麻酸在人体内转换成EPA和DHA的效率是不一样的，含量高并不意味着人体利用率高。有研究报道，奇亚籽中的α-亚麻酸进入人体后，只有约0.3%可转换为EPA，不到0.01%能转换为DHA。事实上，除奇亚籽外，还有不少食用油富含α-亚麻酸。

可以说，奇亚籽是一种普通食品，难以发挥特殊的保健作用。同时，由于其价格较高，消费者也要注意考虑性价比。对比奇亚籽和亚麻籽的营养成分会发现，亚麻籽的营养价值不比奇亚籽低。

摄入量少，难发挥优势

很多商家宣传奇亚籽有助于减肥的依据是其膳食纤维含量丰富。膳食中足量的膳食纤维的确有利于预防和改善肥胖。但奇亚籽的推荐摄入量为每天10克，仅能提供3.4克膳食纤维，仅为成年人膳食纤维每日推荐摄入量的1/10～1/8。因此，大家可以将奇亚籽列入补充膳食纤维的食物清单之中，而不是完全依赖单一摄入奇亚籽获得充足的膳食纤维。

至于某些宣称添加了奇亚籽的食品，如奶昔、冰激凌、糖果、面包等，添加量十分有限，大家应将其视为普通食品看待，千万别指望食用它们能从中获得期望的健康益处。

如何科学食用虽然奇亚籽并不像商家宣传的那样神奇，但对注重饮食养生的人来说，不失为一种明智的选择。长期坚持食用，并将它与其他食物合理搭配，确实能提高膳食质量，促进健康。

当前，奇亚籽主要以粉末状食品的形式存在。可以用温开水冲服或加入蜂蜜、牛奶、豆浆等搅匀后饮用，也可以在用餐前将其撒入汤品、稀饭中一起食用。

需要提醒的是，食用奇亚籽时要注意避免烹、煮、烤等高温烹饪方式。贮存时避免高温、高湿及暴露在空气或强光照射环境中，且贮存时间不宜过长，否则其中的多不饱和脂肪酸容易变质。

编辑/王静