加拿大人对于枫树的喜爱，不仅仅是其“霜叶红于二月花”的美景，还有枫树所孕育出的自然美味——枫糖。枫糖是用糖枫树液熬制而成的珍贵糖浆，蕴含维生素B2、锌、锰等丰富的营养元素，清香宜人，甜而不腻。从早期的土著人，到欧洲的殖民者，再到现代的枫糖农场主，枫糖浆的制作历史源远悠长。如今，世界上80%的枫糖浆都产自加拿大，这种大自然的神奇精华，已经深深融入到加拿大的文化和传统中。

枫糖的采集时间通常是每年的3到4月，在加拿大的魁北克省、安大略省、新不伦瑞克省和新斯科舍省等枫糖产区，“枫糖节”已成为当地传统盛事，人们在欢庆丰收的同时，感恩这份来自大自然的馈赠。

如果在枫糖季去这些地方，将会亲口品尝到刚出锅的热糖浆，亲身参与枫树汁的采集过程，参观枫糖浆制造工艺，乘坐旧式马车穿梭于银装素裹的枫林……这些独特的经历，都是春天的加拿大不可或缺的美好记忆，一起循着甜味踏上这甜蜜之旅吧。

第一站：魁北克省

“枫糖季”是春季的代名词

在魁北克省，“枫糖季”是春季的代名词。这并不足为奇，因为魁北克生产的枫糖浆占加拿大总产量的95%，全球的75%。

来到这里一定要品尝的就是充满童趣的“枫糖太妃糖”。大街小巷都能找到它的身影：滚烫的枫糖浆倒在洁净的冰雪上，待枫糖浆遇冷半凝固，拿根小木棒蘸在枫糖上一卷，最地道的“枫糖太妃糖”就做成了。入口即融，冰凉软糯，甜而不腻，好吃到根本停不下来。

蒙特利尔有全年供应魁北克传统枫糖美食的餐厅，如著名的“猪脚店”，生动凸显了餐厅特色，烤猪脚、鹅肝薯条、枫糖黄油……枫糖独特的香甜与食物本身的味道相得益彰，保证人们吃一次就念念不忘。

来到魁北克，怎能不去体验最古老、传统的枫糖生产工艺呢？想全面领略枫糖的风采就要深入枫树林中，每年春季才营业的“枫糖小屋”是甜品爱好者的天堂。魁北克省最著名的枫糖农场之一距离蒙特利尔车程也就一个小时，这家农场的占地达120英亩。

枫糖小屋由枫树搭建，传统装饰温暖而怀旧，通常可以容纳近百人聚餐。在这里可以一边享用火腿、豆子汤、枫糖冰淇淋等美食，一边欣赏魁北克的民谣，瞬间就能把你带回到旧时光中。商店里出售琳琅满目的枫糖制品，甚至还有枫糖酒和枫糖香水，自用送人都是难得纪念品。

第二站：安大略省

体验“枫糖节”、逛枫糖博物馆

安大略省是加拿大第二大枫糖生产地，初春正是品尝新鲜枫糖的好时节，体验亲手采摘枫糖的快乐，安省枫糖的独特清甜一定不会让你失望。

3月18日至24日，在渥太华市中心举办的瓦尼尔枫糖节远近闻名，枫糖大餐、音乐表演、迷你农场、伐木工人竞技赛、充气堡游戏、原住民空间……与枫糖有关的美食和文化将人们聚集在一起，尽情享受节日的欢乐。

如果你想开车去郊外走走，可以开车半小时去渥太华南边的农场，那里自19世纪以来就一直以古法生产枫糖浆。一般的游玩顺序是——先吃一顿地道的早午餐，再参观制作枫糖浆的全过程，再玩一玩雪橇。

或者也可以去渥太华东部郊区的农场，早在今年2月下旬就迎来了枫糖季。这里的枫树树龄超过200年，枫糖香味浓郁。这里还是一个充满乐趣的宠物农场，餐后可以去看看他们的动物园，从巨大的滑梯滑下来，再坐上小马车在丛林中转转。

位于渥太华以西的拉纳克县被誉为“加拿大的枫糖浆之都”，这里甚至建有一座枫糖博物馆，被《加拿大地理》杂志评为“加拿大十大赏枫体验”之一，作为国家历史遗址，这里的每一次体验都蕴藏着历史元素，从探索吉尼斯世界纪录的枫树工艺品收藏，到观看具有重要文化意义的枫糖浆生产历史。

第三站：新不伦瑞克省

出口到35个国家的枫糖生产大区

新不伦瑞克省也是枫糖生产大区，每年生产枫糖浆超过400万公斤，出口到35个国家。今年，由于完美的气候，新不伦瑞克的枫糖季也提前到来。

蒙克顿以北15公里的小店全年都出售枫树产品，这家充满乡村风情的家族小店自1900年就开始营业了。枫糖季期间，这里的美食格外吸引人，美味的薄饼裹着嗞嗞冒油的培根，配上枫糖，让人垂涎三尺。

第四站：新斯科舍省

享用美味的“枫糖魔法”套餐

每逢枫糖季来临，新斯科舍省北部林地的农场会提供两个小时的“枫叶魔法”套餐，枫糖芥末香肠、枫糖奶油咖啡、枫糖煎豆、枫糖抹茶……光是想想就已经让人心驰神往了。

这里还是完美的徒步地点。你可以换上雪鞋，带上枫糖零食，轻松前往附近的登山步道，探索周围的山区。

第五站：曼尼托巴省

枫糖制品与历史解说相互交融

每年春天，曼尼托巴省的小镇举办的枫糖节，有融合了新法兰西时代传统的加拿大美食，同时还有各色枫糖制品。枫糖节免费入场，现场配有历史解说，有介绍枫糖浆生产工艺的演示，还有儿童活动、艺术家作品展览等。

第六站：不列颠哥伦比亚省

品尝枫糖酒

虽然不列颠哥伦比亚省不是枫糖的主产区，但是位于欧垦娜根河谷的朗酒庄是第一个酿造出枫糖酒的酒庄。如今，这一款枫糖酒已风靡全国，它是一款清淡甜品酒，将霞多丽与独特的枫糖浆和枫树汁液混合在一起，最适合与焦糖冰淇淋搭配在一起享用。

加拿大3月的暮冬初春，大自然有种别样的美丽：她不仅赐予人们以视觉上的盛宴，还赐予人们枫糖这种纯粹美味的天然食品。

文/Wendy