现在白昼渐短夜渐长，天气也慢慢转冷了。

《黄帝内经》云：“四之气为太阴湿土，主大暑至秋分”，意思是从大暑到秋分之间，大气为湿气所主。

到了秋分，虽然湿气散去在即，干燥将至，但长时间被湿所困的脾脏还没缓过来，容易跟不上节奏。若脾脏易被湿所困，脾阳易损，会出现胃肠道不适。

因此，此时饮食重点应该是在滋阴润燥的同时，注意补养脾胃，山药就是不错的一种选择。

秋分后宁可不吃肉，

也别错过这“秋补王”！

秋补重在平补，即选用平和的补品，以食补为主，盲目的大补特补，只会加重秋燥，使燥热伤阴。

山药看似平平无奇，却是“平补”的佳品。

现存最早的中药学著作《神农本草经》中，山药就被列为上品之药，认为其具有健脾养胃、延缓衰老的作用。

中医认为，山药性平，味甘，上能润肺，中能补脾，下能益肾，有健脾、利胃、补肺、益肾等多种功效，主治脾虚泄泻、消渴、遗精、带下等症。

可以不夸张地说，常吃山药，从头补到脚！

01

上润肺

秋分后干燥，容易伤害肺的津液，导致口干唇干、干咳无痰等燥证。

山药入肺经，是滋补肺阴的佳品，可以缓解肺、口腔和喉咙的燥热。民国名医张锡纯，就曾用山药粥治好了不少咳嗽病人。

02

中养胃

秋分后很多人都开始重视食补，有时吃得多了点，难免加重脾胃负担。

山药能够补养脾胃，促进吸收，适合脾胃虚弱、食欲不振的人食用。它还有止泻的作用，可用于改善腹泻、大便稀薄等症。

03

下益肾

《神农本草经》记载，山药能“补中，益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”

山药能补虚。它的药性平和，不燥不腻，有益气补肾、固精止带的作用。经常服食，还能延缓衰老，益寿延年。

除此之外，山药还含有黏黏的汁液，它就是黏蛋白。这种物质可以保持血管弹性、降血压，防止脂肪堆积在血管壁，常吃有助于预防心血管疾病，适合中老年人食用。

花式吃山药，美味又养生

山药的吃法花样不少，可怎么吃更养生，那可是有讲究的。

01

蒸着吃

将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用。

蒸山药不但适合大病初愈、没胃口的人群食用，还适合慢性病，如高血压、胃病等患者。

而且，蒸山药还可以直接当成主食吃，这种吃法早在秦汉时期就流行了。

民间俗语说的好：“五谷不收也无患，只要二亩山药蛋”。山药作为一种主食，既能充饥，又不燥不腻，堪称完美！

02

煮粥喝

煮粥时加一些山药块，再丢几颗去核的红枣，一碗既营养又止咳的山药粥就煮成了。

这碗山药粥特别适合消化弱、肺虚咳喘的人。民国名医张锡纯就钟爱山药粥，用它治好了不少咳嗽病人。

或是在煮粥时加点山药和南瓜，便可得到一碗润肺益气、治咳止喘的养生粥。

03

榨汁喝

材料：山药50克，牛奶100毫升，甜杏仁20克。

方法：杏仁用水浸泡，去皮尖；山药洗净，去皮，切小块；与杏仁、牛奶混合，打成汁液；将汁液加热煮沸至稠，停火，装瓶备用。

点评：这个方子出自《饮馔服食谱》，有平补、润肺、敛汗的作用。特别适合劳累过度引起的虚劳咳嗽、畏风自汗、大便不调、腰膝无力等症状，也可用于儿童及健康成人日常保健。

除此之外，山药还可以炒着吃、炖着吃，做法有很多，大家可以慢慢尝试。

不过，我们虽然说山药好处多多，是名副其实的“滋补上品”，但吃前也有一些细节要注意——

吃山药不搞清楚这3件事，

当心会伤身！

01

这些人不适合多吃山药

便秘的人：山药富含淀粉，还有收涩止泻的作用。经常便秘的人，最好少吃山药，否则会加重便秘。

饮食积滞、消化不良的人：山药养阴，能助湿，湿盛中满及有积滞者是不宜食用的。比如消化不良、腹胀、嗝气的人，吃山药后会加重这些症状。

感冒患者：山药有一定的收敛作用，可能会导致体内寒、热邪气留滞，因此感冒患者不建议食用山药。

02

分清楚干品和鲜品

山药分为新鲜的和干品，鲜山药在市场就能买到，而干山药需要到药店去买。

需要提醒大家的是，在烹饪一些山药的食疗的时候，一定要看清楚需要的是哪种山药，不同的山药煮出来的效果也不同。

中医认为，论味道，鲜品味道好，但论疗效，同等重量的干品淮山效果更好。

03

削山药要防手痒

用山药做菜，削皮时常常会出现手痒难耐的情况，该如何避免呢？

削山药皮时，可以戴手套削皮，或就着保鲜袋抓住山药来削皮；也可事先在手上搓点盐，然后把山药放在水里削，这样就不会痒了。

此外，还可以用醋来止痒：把米醋均匀地抹在瘙痒的皮肤上（别漏了指甲缝）。抹醋后不久，手臂的瘙痒感就会渐渐消失。

编辑/王静