糖，不光是一个调味剂，它自有它的作用。如果糖加错了，不但没效果，有时还会适得其反。

当用糖来调味，搭配食物的时候，首先要掌握一个大的原则，就是根据糖类的温性和凉性，来判断什么时候该用什么糖。

红糖性温，可补血活血

红糖营养丰富，且含糖量低，在白糖、红糖、冰糖中，如果你用同样的量，红糖的糖分是最少的。

跟白糖相比，红糖含有更多对我们人体有益的东西。红糖所含的微量元素对人体的造血机能，有很强的刺激作用，这正是它能补血的关键。

而且，红糖是一个温性的东西，在调理一切寒凉的疾病时都可以派上用场。调治风寒感冒和脾胃虚弱时，都要用到红糖。

所以，女性朋友平常多吃一些红糖是很有好处的，不过红糖不是女性的专用品，体虚的人、老年人吃红糖都有补益的作用。

日常生活中，你可以考虑在烹调饮食时，尽量用红糖来代替白糖。不过，红糖不宜下锅久煮，一般用来做凉菜比较适合。凉拌菜里放一点点红糖，口味会更好。且生拌的菜多半寒凉，用一点儿红糖还可以暖胃。

有一点大家要注意，红糖矿物质丰富，容易产生化学反应。你如果用红糖来烹调食物，要注意不要让它在锅里加温时间太长。尤其是在使用铁锅的时候，更容易和红糖产生化学反应，所以红糖一般在起锅时放比较好。

冰糖性凉，可润肺清火

和红糖相反，冰糖是凉性的。如果风寒感冒用红糖的话，风热感冒就是冰糖。

红糖适合夏天和冬天吃，而冰糖适合春天和秋天吃。春天，天气刚开始慢慢热的时候，会有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是没有痰的干咳，就可以用冰糖。它既能清火，还可以润我们的肺，清除肺热。

白糖性平，补充能量

白糖中富含碳水化合物，可以补充能量，供给热能。糖类是人体主要营养来源之一，白糖还可防治低血糖，缓解低血糖引起的头晕、乏力、饥饿、心悸、出汗、面色苍白等症状。

有的人一天没吃饭，感觉头晕，这是低血糖的反应，马上喝一杯白糖水可缓解。

白糖味甘，性平，能促进唾液腺分泌，有增进食欲缓解口干燥渴、肺燥咳嗽的症状。适量食用白糖可以调养胃脾，由于中焦脾胃受纳水谷，脾气健运则气血得以化生，缓解脾气虚弱引起的脘腹虚胀、神疲倦怠、食欲不振等症。

不过，白糖是经过提炼的，里边的营养素已经很少了，它主要起一个调味的作用。而且，白糖还含有大量的糖分，吃多了会影响身体健康，还是要适量。

编辑/王静