近日，抖音版外卖，也就是抖音“团购配送”业务在北京等三地试点，与饿了么顺丰达达等物流合作，为用户配送餐饮套餐。受此消息影响，美团股价几日来下跌了约10%。商户们，尤其是不具备短视频运营能力的小店们则多持观望态度。消费者们对此则非常欢迎，因为近期美团、饿了么两大平台力度加大，红包从2、3元涨到了7、8元。
实际上，北京青年报记者发现，外卖生意并不好做，此前百度、滴滴入局外卖均以失败告终。而目前抖音尚未涉足的配送服务，也是美团仍在亏损补贴的部分。分析认为，未来抖音外卖仍有机会，但短期内追赶很难，需要时间观察。
记者体验：
附近1公里仅有5个商家 只能点套餐不能自由点
近日有消息称，抖音将于3月1日上线全国外卖服务，目前已在北上广三地进行内测。抖音生活服务相关负责人回应北京青年报记者称，“团购配送”项目目前仍在北京、上海、成都试点当中，近期已开放该三城的商家自助入驻。后续将视试点情况，考虑逐步拓展试点城市，目前无具体时间表。
北青报记者体验发现，抖音外卖的入口十分隐蔽，在抖音上搜索“外卖”“团购配送”，才欧会出现抖音生活服务的相关推荐，但搜索页面也没有各类外卖分类。部分网友表示，自己是在看短视频时刷到附近门店套餐并下单，是被“种草”的结果，而非主动搜索购买。
在餐饮门店下有外卖到家和到店团购两个选项，点击“立即购买”后，填写收货地址即可下单。不过，在“附近1公里”、“可外卖”这两个选项中，只有五个商家，比美团、饿了么要少得多，而且，抖音能提供的大部分都是大型连锁企业，或者是大型餐饮店，鲜有小店。
抖音和一般的外卖最大区别就是只有套餐，不能单点菜品。受此影响，人均单价会高于美团等平台，打折后也要人均100多元。如果想单点菜品，则需要进入“饿了么抖音小程序”点单，流程几乎与饿了么一致。
此外，同样的一家餐厅，北青报记者在抖音购买到一款双人外卖后，可以选择“立即配送”、“先囤再送”，并且“商家自配”的费用为2.6元，美团上同一家餐厅可单点，且都是外卖专送模式并免配送费。
对抖音团购配送服务，网友的评价褒贬不一，一名网友表示：“我点了一次，可是好几个小时后才到，我都快饿死了。”也有用户表示“在抖音直播间，点了3次外卖了：红烧肉+肘子猪蹄+酥皮虾。虾正在配送，前两个都非常满意，好吃实惠。总结抖音直播间促使我下单的原因：一个是主播真诚、实在、正常说话方式的解说，不是那种直播带货疯狂输出嗷嗷叫的；还有一个是解说声音要好听，最好是女生；最后直播间做菜的环境要好。”
抖音此前就注册“心动外卖”商标
此次与饿了么、达达等合作配送
北青报记者从天眼查App看到，2021年10月11日，北京字跳网络技术有限公司名为“心动外卖”的小程序获得登记批准，此外，北京字跳网络技术有限公司已成功注册多枚“抖音心动外卖”商标，国际分类包括教育娱乐、通讯服务、社会服务等，还在广州、昆明等地注册了相关餐饮管理公司。抖音还组织内部大量员工建立地推团队，也邀请了肯德基、喜茶等大品牌加入。当时就有消息称抖音将正式进入外卖领域，然而抖音进行了否认。数个月后，该小程序便下线了，此后也一直没有正式上线，这也被外界看作是抖音尝试外卖的开始。
2022年8月，抖音与饿了么宣布合作。饿了么基于抖音开放平台，以小程序为载体，助力数百万商家为用户提供本地生活服务新体验。与饿了么合作之后，抖音本地生活服务布局加快。
然而，直到2022年底，抖音的外卖业务才有实质性进展。
2022年12月，抖音官方宣布，抖音生活服务联合优质生态伙伴，面向商家推出“团购配送”等方式，助力商家为用户提供餐饮外卖配送服务。目前“团购配送”正在探索阶段，暂时仅面向试点城市商家开放参与。2023年1月，抖音宣布开启北京、上海、成都3个城市自助入驻，并号召餐饮商家积极加入。
“团购配送”方式下，商家能够以套餐的形式在抖音的短视频或者直播中多角度展现商品，用户在短视频或直播间中被“种草”后，便可立即通过短视频的POI货架、直播的小房子货架来购买商品。
不过，抖音目前还没有做自由配送。“团购配送”商家可选择使用抖音生活服务提供的三方聚合配送资源或者选择自配送。目前抖音生活服务与顺丰同城、闪送、达达快送等达成多方合作。
用户称平台红包力度变大
商户称多持观望态度
受此消息影响，美团股价持续下跌，2月8日盘中一度跌破150港元，最终收跌6.48%。截至2月17日收盘，美团股价已累计下跌约10%。
不过消费者们则对此表示欢迎。不少用户表示，最近美团、饿了么两大平台的红包力度非常大：“饿了么平时只有两三块的红包一下涨至七八块”“美团红包会膨胀了，一膨胀就是1倍多，有时还能到10元”。用户对此表示欢迎，称既增加了美食选择，又享受到了实实在在的优惠。
而商户们则看到了新的渠道。北京青年报记者查询“抖音来客”APP显示，目前抖音向商家提供的佣金比例在2%-10%之间，其中美食类的佣金比例为2.5%，和美团、饿了么平台6%-8%服务费的比例相比，低价优势明显。也有不少商家表示相比于美团和饿了么，抖音外卖的最大优势就是服务费较低。
有说法称，美团、饿了么的佣金在15%-25%，实际上，这个服务费率是此前包含平台配送服务后的，在近期美团修改服务费率后，将佣金和配送服务费分开结算，商户支出更清晰了。而抖音的配送也需要消费者或商家额外付费，实际费用在每单补贴后7-8元。此外，在抖音做外卖需要运营直播间或者拍摄短视频，而不少商家需要第三方的运营商或服务商来做，这部分费用也较高。
有已进驻抖音外卖的商家告诉北青报记者，她所在的连锁餐饮公司入驻抖音更多的是为了占领市场，并没有太大的期望。“毕竟平台越多，空间越大。”但是，“论销量，抖音和美团比起来，差了十万八千里。”她认为，
还有商家表示，入驻抖音平台需要专业的拍摄团队，而自己“只是一家小餐饮机构，无法达到这样的规模”。有小店店主表示，目前商家对抖音外卖普遍持观望态度：“新平台的推广，一般都是以低价来吸引顾客，而我们这些店铺，本身就是以平价来吸引顾客，利润空间不大，就算再在短时间内给顾客打折，也很难留住顾客，所以总体来说，目前没有打算投入太多。”
两大公司曾做外卖失败
美团配送费部分仍在补贴
根据国家信息中心数据，2021年中国在线外卖市场规模已达1万亿元，主要由美团和饿了么“双寡头”瓜分，合计市占率超90%。二者首当其冲。
但是实际上，外卖并不是一门好做的生意。
2014年，百度也曾入局外卖，来自百度方面的大力支持让它在短时间内冲进行业前三，仅用一年时间，就覆盖全国100多个大中城市，注册用户量达到3000多万。但因其后期没有抵御住美团外卖与饿了么的竞争攻势，策略失算、人事动荡等因素成为导火索，最终百度外卖在2017年8月以8亿美元的价格卖身饿了么，从此互联网只剩下美团、饿了么两大外卖平台。
滴滴也曾在2018年试图进入外卖领域。当年2月，“滴滴配送”客户端在APP应用商店上线，应用描述“连接餐饮商家和外卖用户”。2018年4月9日，滴滴外卖正式于无锡首次上线，并在当天宣布达成33.4万单，号称成为无锡市场份额第一的外卖品牌。随后，滴滴开始在全国更多城市上线。然而2019年2月15日，滴滴宣布“过冬”，计划裁撤约 2000 名员工和非主营业务，滴滴外卖赫然在列。2月19日，滴滴被曝有意整体裁撤国内外卖业务。3天过后，滴滴确认将关闭国内外卖业务。
那么外卖业务是否很赚钱？就拿近期美团公布的一份季度财报来看，单季度美团外卖交易量39.106亿单，公司向商家收取餐饮外卖配送服务费142.55亿元，对外向骑手支付了183.06亿元，算下来平均每单配送费亏1.04元。
美团也表示，目前给骑手的配送费包含商户端和用户端给的两部分，商户的配送服务费，并非平台抽成，也不是按比例收取。配送服务费计算与订单距离、时间等有关；用于覆盖部分骑手配送、骑手管理、配送客服咨询、配送系统建设及维护等费用。平台每单配送服务成本约为7-15元，目前商户配送服务费加上用户配送费仍不足以覆盖全部成本。也就是说，这部分仍在亏损。
不过，美团公司整体已经盈利了。最新财报显示，美团第三季度营收为626亿元，较去年同比增长28.2%；期内利润为12.2亿元，同比实现扭亏为盈。过去12个月，美团外卖年交易用户达6.87亿，交易用户年均交易笔数达39.5笔，同比增长15%。这一数百亿级别巨大的交易量，使得美团成为了不少用户打开频率最高的软件之一，也为其的众多业务带来了流量。
实际上，履约能力也是抖音目前做外卖面临的另一问题。为了保障运力充分，美团、饿了么等大型外卖平台组建了庞大的骑手队伍。例如2021年美团财报显示，美团平台上获得收入的骑手约527万人。只有这样才能实现全国各地都有骑手接单，保证顾客的外卖能及时送到。
目前，抖音率先和饿了么、顺丰同城、达达、闪送等合作配送。有用户表示，抖音外卖之所以不叫外卖，而是“团购配送”，就是因为它不适合自己饿了时候点，而适合随时看到下单，囤货慢慢吃。还有用户表示，曾分别在美团、饿了么、抖音上点同一商家的外卖，结果是美团最快，26分钟送达；饿了么次之，36分钟送达；抖音最慢，43分钟送达。
分析：抖音做外卖具备其优势
通过“新消费”也许可以做增量
专家分析认为，未来的外卖格局短期内发生重大变化较难，但长期来看，抖音也有一定的机会。对于消费者来说，平台多了选择增加，竞争带来的优惠，以及服务的竞争也是实实在在的。
有专家认为，抖音是一个外卖行业值得重视的对手。“抖音的优势其实很明显，因为抖音的日活用户有七个亿，目前是中国仅次于微信用户数、活跃度最高的平台”，百联咨询创始人庄帅说，“另一个优势就是它在做直播、短视频的内容电商上取得的规模性阶段性的成果，从去年发布的信息来看，抖音有236亿个商品订单，估算一下，那大概有接近两万亿的规模。这让抖音积累了人才，组织、流程制度、平台治理经验和商家达人用户的消费习惯，以及很好的资源和资金优势。”
海豚社创始人李成东认为，“抖音的优势，还是流量，就是有人和场，有一定基础的餐饮公司基本多多少少都有做一点抖音，也就是有一定的商家基础，前期的商家BD工作会容易一些。其次是有流量，DAU超过6亿人，人均日使用时长120分钟以上。理论上只要有合适的点，就是可以促成用户转化的。”
中央财经大学数字经济融合创新发展中心主任陈端认为，“抖音外卖业务的拓展与美团外卖的业务内生逻辑有着本质区别:美团是外卖起家，依托重资产投入的配送体系和高效响应能力成为"货架式"外卖市场的领军者,抖音则是从内容流量优势出发，外卖业务可以视为其面对餐饮商家的短视频广告导流业务的一个补充，如果做的好还可以反哺本地生活广告服务板块，成为抖音直播电商业务之外强化‘数实融合’的另外一条主线”。
不过专家们也认为，抖音做外卖也有诸多限制，未必可以搅动现有的市场格局。李成东认为，“一是外卖的核心用户的有消费的路径依赖，就如美团外卖和饿了么打了这么多年，现在就形成了3:1的相对稳定结构。所以抖音补贴未必有效，也就是补贴停了，用户也跑了；二是履约服务能力，通过和第三方合作，绝对是不可能提供稳定的履约服务体验的。不同于网购，慢个一两天无所谓，点外卖是吃饭，时效和服务体验非常重要。只靠整合第三方配送服务，是做不到也做不好的。三是商户供给的问题，虽然早期BD容易，不代表就能够大范围的做好，这是一个非常重的活，就是需要在每个地方都要做本地化运营。这个不只是需要钱，还需要时间。如果供给不够丰富，用户来了，一搜什么都没有，体验就不好了。”
专家还表示，长期来看，抖音做外卖也有一定的机会，但需要时间。庄帅说，目前外卖市场之所以一直没有新的平台进入，有其特殊性，第一是外卖市场的集中度很高，它基本上在一二线新一线城市里，但是在下沉市场其实比重就变得很低了；第二是抖音的优势就是边刷视频或者边刷直播边点外卖，用户可能晚上点单的时间比较多，但是从数据上看，美团现在的夜间消费的比重依然很高。因此整体来看，“美团十几年的时间发展了930万的商家，550万活跃骑手，后来者赶上也需要时间。抖音联手饿了么一起，能不能破千亿，我们还要再观察”，庄帅说。
对于未来的发展方向，陈端认为，抖音可以往增量的方向上去做，可以充分发挥它的种草型导流的作用和内容流量池的优势，把达人的创意资源跟一些新生代消费者的新型消费餐饮去结合，打造一些特定的新消费餐饮品牌。“骑手的这种配送，短期内要建立起来不容易，如果不能建立起自己的这种外卖配送体系，市场在竞争上可能是处在一个相对不利地位，但是，如果通过新消费餐饮这个增量市场的拓展，进行品牌化、美颜化，就跟抖音的发现美好生活的价值理念相契合，从而带动一些新消费品牌，包括：预制菜、新咖饮、新茶饮、新餐饮、新酒饮等。”
相关新闻
微信也进军外卖 回应不直接下场送外卖
近日有网友在微信的“发现”页面中看到多了一项名为“门店快送”的新项目，开放类目包括美食、茶饮、生鲜和百货。
对此，微信回应表示正在广深地区内测小程序“门店快送”服务，旨在帮助消费者发现附近提供快送服务的优质小程序。广深地区的用户可在“发现-小程序”内进行体验。
业内人士解释称，第一，门店快送”服务旨在帮助消费者发现附近提供快送服务的优质小程序，具体服务和配送履约均由商家小程序来承接完成。第二，相当于是提供接口让已经具备了外送服务能力的商家接进来，帮助用户更好地发现附近的小程序外送服务。
陈端说，“本地生活服务，这个本身就是面向C端的数实融合的重要维度，所以微信介入也不出奇。因为小城市商业生态这两年快速拓展，实际上把一些这个线下成型的的，面对B端商家的很多业务流都已经导流进来了，那么同样小程序商业生态也需要找自己的新的增长点。所以大家不约而同的把面向C端的这个外卖餐饮服务那么当成一个有待自身开拓的市场。当然，用微信的整个生态跟抖音跟美团又不一样，所以未来这个产品创新最好都是形象竞争，然后错位竞争，那么突出自己的积累资源，积累能力的优势特色。”
实习记者 闫思瑾
【版权声明】本文著作权（含信息网络传播权）归属北京青年报社所有，未经授权不得转载
文/北京青年报记者 温婧
编辑/樊宏伟
