看到标题的时候,你的脑海浮现的答案是什么呢?
好了,不卖关子了,其实它就是燕麦!
每天早餐加把它 控糖降脂样样行!
俗话说,“五谷杂粮,燕麦称王”。燕麦还被美国《时代》杂志认定为“全球十大健康食物”中唯一的谷类食物。
燕麦中含有丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、便秘等患者有辅助疗效,同时又能帮助降低人体中的胆固醇。
总的来说,燕麦有辅助降血脂、降血糖、缓解便秘的作用,是一种低糖、高营养的食品。
燕麦控制血糖与血脂的效果好,很大程度上来自于其中的β-葡聚糖。
β-葡聚糖属于可溶性膳食纤维,人吃了之后会产生饱腹感,并促进胃肠蠕动,延缓餐后血糖上升的速度,因此很适合糖尿病患者食用。
此外,燕麦含有的油酸含量高于其他谷类,其对于预防坏胆固醇的升高有一定作用,患有高胆固醇血症和高脂血症的人可常吃。
燕麦除了有助控制血糖和血脂外,还是通便界、减肥界的“扛把子”。
这主要归功于燕麦富含膳食纤维,可以防止便秘。食用后易产生较强的饱腹感,延缓胃肠的排空时间,一定程度上能预防肥胖。
很多人可能会问,燕麦种类繁多,如超市常卖的有燕麦粒、燕麦米、燕麦片,它们到底啥区别?哪个最好?
燕麦粒、燕麦米、燕麦片,到底选哪个好?
如前文所言,燕麦控血糖、血脂的效果好,很大程度上来自于其中的β-葡聚糖,它能使燕麦有黏糯的口感。
因此,我们可以理解为,越煮越黏稠的燕麦,说明其保健成分β葡聚糖含量高,营养价值也就越好。
我们在购买燕麦粒、燕麦米、燕麦片时,可以根据上述特点及自身需要来选择。
01燕麦粒
燕麦粒,保留了完整种子中的全部营养,没有加入任何其他配料,是消化速度最慢的全谷物之一,对控制血糖血脂也是最好的。
这也意味着,整粒的燕麦粒β-葡聚糖保留最多,也是最好的。
不过,燕麦粒带皮,因此烹饪前需提前浸泡,再用电饭锅煮40分钟以上,才能将其中的β-葡聚糖溶出,得到最黏稠的燕麦粥。
02燕麦米
燕麦米,其实就是由燕麦粒去掉表面一层种皮而制成的。
经过磨皮的燕麦米,自然就不用再浸泡了。食用时,将燕麦米直接放入电饭锅烹煮20~30分钟就可以了。
03燕麦片
生燕麦片,是把燕麦粒或燕麦米直接压成片的产品。
生燕麦片的营养保留完全,保健价值较好,还更容易煮烂,一般20~30分钟即可,但它加工过后血糖生成指数可能有所上升。
提醒:生燕麦片煮熟后的血糖生成指数是40~70。整粒的燕麦粒或燕麦米,血糖生成指数不高于60。
TIPS:挑燕麦,记得看“配料表”!
一般来说,纯天然燕麦产品的配料表中,只有燕麦;而营养相对差的产品配料表中,会添加一定量的植脂末、白砂糖、麦芽糊精等。
注意:燕麦所含的β-葡聚糖,吸水膨胀后体积扩大,在胃肠停留时间较长,有胃肠道疾病的患者食用后可能会出现不适,因此应注意别吃太多。
编辑/王静