日前，“同仁堂居然开了间养生咖啡店”“同仁堂里喝咖啡”等消息在短视频平台和社交网络发酵。北青-北京头条记者7月23日探访了这家“网红店”发现，网友一直在线上调侃的“朋克养生”，在这家店成为了现实。而未来一年间，北京还将新增300家门店，“咖啡里泡枸杞”将成为一种新饮品。

“朋克养生”成现实 同仁堂咖啡店爆红网络

近期，如果没有打卡过一家咖啡店，实在不好意识说是北京的潮流达人。这间在抖音以及大众点评和小红书上爆火了一把的咖啡店，正是中药老字号同仁堂旗下的新店。

这家位于双井某商业街的咖啡店，外观上一点也不复古，既没有同仁堂代表性的红色铆钉大门，又没有漆黑的烫金字大匾。甚至如果不是主动寻找，很有可能就算是路过也没有发现这家名叫“知嘛健康”的店是一家咖啡厅。而唯一能够确认这是“同仁堂咖啡店”的标志就是比咖啡店名字小上几个字号的“同仁堂”三个字。

别看门头平平无奇、低调并不张扬，但是一进入店内则别有一番洞天。首先感受到的是气味。一股淡淡的中药香将门里和门外的空间直接分割开。与门口低调的设计不同，店内人气颇旺。几乎一楼每张桌子都有顾客占位，但是更多的顾客还是流连于店内的设计，忙着拍照打卡。

天花板上一个个白色方形的立体设计，中间穿插着打包成同样形状的各种中样药材，增加了空间的设计感。左手边一片从地板顶到花板天的格柜，上面整齐地码放着各种各样的养生食材的透亮圆柱型瓶子以及各种包装产品。右手边是一片半开放式的咖啡、面包柜以及点餐台，再往里是挂着“滋养汤粥”招牌的煲汤区。柜台里面点师、咖啡师和厨师各守自己的区域，同样的黑色制服却让消费者一时间模糊了他们的身份。

在这里，“保温杯里泡枸杞”的“朋克养生”成了真正的商品——枸杞拿铁、罗汉果美式、西洋参红酒欧包等，饮品、面包也透露出浓浓的养生气息。

“另起炉灶”的新品牌 为了吸引更多年轻群体

“我们是同仁堂健康的新零售业务。”知嘛健康负责人俞睿璇表示。作为同仁堂健康旗下的的新零售板块，“知嘛健康”是一个横跨象、食、养、医、四大产品与服务，覆盖多元化购物休闲场景，打通线上线下场景消费的一站式健康生活体验馆。

对于为什么“另起炉灶”，而不是使用同仁堂品牌。俞睿璇向北青-北京头条记者表示，选择使用“知嘛健康”其实也是经过了内部激烈的讨论。作为一个开拓年轻化的健康消费市场的业务团队，首先要解决消费者对品牌认知情况。同仁堂品牌在大多数人心目中是一个注重品质和文化的传统医药品牌，这种固有的认知，对于开拓年轻化的消费市场其实是一种限制。而创新是需要突破限制的，无论是从品牌认知、logo形象、产品包装、服务场景、还是宣传路径，都是需要用一种全新的思路和理念。

此外，之所以选择咖啡店作为平台，俞睿璇对北青-北京头条记者表示，知嘛健康作为一个创新型的业务，定位于开拓年轻化的健康消费市场，弥补传统健康养生企业在年轻消费市场上的短板，而咖啡无论是从消费者喜爱的程度，还是从市场上消费增长的前景，都是比较符合其寻求创新和发展的一个产品突破点。

为此，知嘛健康的特色是在咖啡产品里融入了草本元素，主打了一直在年轻人间作为调侃的“朋克养生”。“熬最深的夜，喝最贵的枸杞。虽然我们不倡导熬夜，还是希望能够为消费者提供养生服务的产品。”俞睿璇表示，融合了传统中医养生和“西式”咖啡饮品的双重元素理念，让消费者体验到全新的产品体验。此外，针对24节气，还有不同的新品。目前正值大暑节气期间，目前销售的霸气酸梅汤等产品就是应季新品。

未来一年北京要开300家店 计划全国布局 

北青-北京头条记者了解到，对于知嘛健康与同仁堂的关系。同仁堂上市公司董秘7月23日在回复投资者提问时表示，知嘛健康是北京同仁堂健康药业股份有限公司的子公司，后者则是中国北京同仁堂（集团）有限责任公司的子公司，但不属于上市公司旗下。

而同仁堂旗下的这家“网红店”并不只是为了赚眼球。目前，大众点评信息上显示，团结湖地区的新店已经在筹备中。俞睿璇还透露称，大郊亭客流最大的购物中心合生汇已经主动找到知嘛健康，即将与之签约。此外也有其他购物中心前来来寻求合作。

按照同仁堂健康的规划，知嘛健康在未来一年要在北京布局300家门店，其中社区店、购物中心店、写字楼店各开100家。

“其实在我们的发展规划里是不止300家的，未来5年内，通过战略合作的方式在全国一线城市布局50家的城市旗舰店，提供精准健康综合解决方案；在城市重要商圈布局3000家以上品牌地标店，解决消费者最后1公里的服务。”俞睿璇向北青-北京头条记者表示，在未来知嘛健康将以 AI 及大数据为核心，整合海量资源，构建健康无忧生态平台，最终发展成为亚健康慢病领域的数据公司。

蛰伏半年爆红 模式是否能成功还要看消费者忠诚度

事实上，知嘛健康的咖啡店早在去年10月就已经开始营业。当时，故宫咖啡风头正劲儿，而背靠同仁堂的知嘛健康却只没有能做到“一炮而红”。时隔半年多后，随着疫情导致消费者对健康的关注，再加上其发动员工做的社群营销，知嘛健康得以借势爆红。

不过，北青-北京头条发现，一些社交媒体上，对这家门店的产品、服务和设计还不太满意。有网友称“虽然咖啡里真的有枸杞，但是咖啡就是用普通纸杯子装着，没有任何设计和logo。”“产品口味要提升，好多饮料就是一股药味。”而网友意见比较集中的还是服务，比如咖啡出货问题，很多网友反应取咖啡流程不够合理，偶尔有拿错咖啡的情况。而在记者探访过程中也发现，现场没有叫号设备，顾客找自己的饮品比较麻烦。

对于这家网红咖啡店，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，同仁堂用咖啡店的模式来搭载养生产业是一个比较新的尝试。这是同仁堂这家“老字号”企业在探索如何与新生代建立有粘性的联系。作为咖啡店来说，这是一条有效的营销方式和吸粉工具。但总的来说，目前这也仅是一家网红店，最终能不能走长远，还要看产品品质和服务体系是否能造就忠实消费者，进而推广养生产品。客户粘性的持续度才是最终判断这一模式是否可行的最重要因素。

文/北京青年报记者 张鑫
摄影/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野