秋天到了，橘子、柚子等应季水果大量上市，受到大家的欢迎。在我国，柚子属于南方产的水果，以前在北方较少见，随着物流的发展，如今各地都能吃上这香甜可口的水果了。柚子的产地遍布两广、两湖、云贵闽浙川台等省区。其中广西的沙田柚、广东的金兰柚、四川的平顶柚、江西上饶的马家柚、赣州的南康甜柚、吉安的井冈蜜柚和福建平和县的琯溪蜜柚都很有名气。

关于柚子的主要功效，“吃柚子下火”这句俗语流传甚广，许多人都觉得吃柚子比吃橘子更能去火。吃柚子真的可以去火吗？它的营养成分和功效主要有哪些？

柚子肉有几大营养价值

1.水分多

柚子的果质脆嫩、汁多味甜，每100克的果肉里就含有89克水分，最适宜为身体补充水分。

2.能量和脂肪很低

每100克柚子仅含不到1克的脂肪和41千卡的能量。

3.含有不少营养素

柚子所含的营养素包括维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素和钙、磷、钾等矿物质，含的钠很低，有助于防止血压升高。

另外，《本草纲目》上对柚子有“能消食快膈，散郁懑之气”的介绍。中医认为，柚子味甘酸、性凉，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。

所以，结合柚子水分多、能消食化痰的特性来看，“吃柚子下火”不无道理。

柚子皮还可以抗氧化

吃完果肉后，人们通常都把柚子皮扔了，却不知道柚子皮也可以吃。柚子皮青涩中微带点苦味，做出的菜味道独特。

在选料上，最好选用广西沙田柚的柚皮，厚实饱满、洁白清香。先削去青黄的表皮，去掉紧包着瓤的絮状物，留下中间柔软的海绵部分。

柚皮更含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质具有抗氧化活性可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的预防作用。

推荐几道柚子做的美食

柚子浑身都是宝，吃法也真不少。直接食用能将柚子的营养成分的损失降至最低。划开厚厚的外皮，剥掉白白的絮，一瓣瓣的果肉核细肉丰，粒粒菱形的砂瓤晶莹剔透，赏心悦目，入口一尝，脆嫩多汁，甜酸适度，吃完清香满口。

1.柚子肉沙拉

将柚子的果肉做成沙拉，也别有风味。将清爽的柚子果肉拌进用椰奶、红咖喱酱、辣椒油、糖混煮的酱料中，加进虾仁或鸡丝，再撒上烤过的椰丝或碎花生，一道精致的泰式柚子沙拉就做成了。

2.柚皮与肉搭配入菜

做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味互相渗透，别有风味，可以降低菜的脂肪比例，还能起到化解油腻、帮助消化的作用。

除了食用之外，柚皮还是天然的除臭剂。柚子皮属于孔状结构，可以对空气中的甲醛起到净化和吸附作用。把柚皮分块放到冰箱里，食物混杂的异味不仅除得干干净净，还留下一股淡淡的柚子清香。将晒干的柚皮放入鞋内，可以除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲洗浸泡来去除，简单又实用。

文/马博士健康团

科学审核/马冠生（北京大学公共卫生学院教授）