“五一”小长假期间，北京餐饮市场一片红火，老字号的美食也继续成为消费热点。北京青年报记者5月5日从北京华天所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号了解到，各大老字号餐厅包间一间难求，部分餐厅散台每天翻台率达到5-6次，用餐高峰期等位近百桌。此外聚德华天公司旗下的烤肉季、峨嵋酒家地安门店、西安饭庄鼓楼店、柳泉居、护国寺小吃总店等餐厅的销售额基本是平时的两倍。

5月1日上午11点左右，“中轴线上美食明珠”鼓楼马凯餐厅店内已是人头攒动，不少顾客取了号在大堂排队等位。据鼓楼马凯餐厅前厅经理张雪肖介绍，今年五一假期，店内客流爆满，晚市翻台率达到3-4次，假期前三天销售额比去年同期增长近20%。另据烤肉季经理鲁建伟介绍：“五一假期里，我们这里的顾客基本从午餐一直延续到晚餐时段，十分红火。”品尝烤肉季国家级非遗烤肉，打卡炸烹虾，成为什刹海景区热门美食之一。

在“八大春”之首、江苏菜名店同春园，午间刚开餐不久，前来就餐的顾客陆陆续续坐满，到了12点左右，大厅排队的顾客已经排到50号开外。北青报记者注意到，同春园鱼缸中的桂鱼比平日多了不少。同春园副经理王鸿庆告诉记者，松鼠桂鱼是店内招牌菜，每逢节假日，每天都要卖出一百多份，“我们提前半个月就跟食材供应商打好了招呼，加大五一期间的订货量，以保证节日期间供应充足。”

老字号镇店名菜无疑是京城百姓逢年过节的消费热点。例如，峨嵋酒家连锁店的宫保鸡丁几乎每天都卖出上千份，鸿宾楼的红烧牛尾、又一顺的醋溜苜蓿、老西安饭庄连锁店的泡馍、柳泉居的炸烹虾段、砂锅居的砂锅菜、长椿街马凯餐厅的双味鳜鱼、曲园酒楼的左宗棠鸡、西来顺的马连良鸭子、玉华台炝虎尾等老字号镇店名菜，依旧占据了假期的各店销售榜。

同样火爆的还有“鲁菜泰斗”同和居，在位于三里河的同和居月坛店，中午、晚间用餐高峰时段包间全满，大厅每天都有数十桌顾客等位，高峰期等位顾客更是达到近百桌。干烧大黄鱼、糟熘鱼片、葱烧海参等店内招牌菜品也称为外地游客打卡首选，尤其香滑软糯、象征团圆，也最为考验厨师功底的招牌菜“三不粘”，几乎桌桌必点。

今年“五一”，除了本地食客，外地游客也是餐饮消费“主力军”，尤其景点附近门店人流明显增多，近期同和居什刹海店、鼓楼马凯餐厅、庆丰包子铺三座桥店等景区店，客流量显著增长。在同和居什刹海店，虽然受交通限流影响，但顾客依然络绎不绝，午、晚两市翻台率均达到3次。店经理赵俊告诉记者：“荷花市场4月28日开市，我们跟景区联动推出了烤鸭特价活动，还在抖音、美团上线了团购套餐，五一期间很受游客欢迎，销量走俏。”

而前往护国寺小吃品尝豌豆黄冰激凌和老北京特色小吃的游客更是络绎不绝。几位正在组团品尝豌豆黄冰激凌的年轻女士告诉记者：“北京的小吃太好吃，没想到还能做成冰激凌。”而在相隔不远的护国寺大街63号的护国寺小吃体验馆，一款豆汁冰激凌吸引大家前来“挑战”。护国寺小吃体验馆经理袁婷介绍，老北京人比较爱吃我们这里的豆汁冰激凌，而见到游客我们都会推荐迷你版的豆汁冰激凌，如果能接受再进行高阶挑战，不少游客都专程来我们这里品鉴豆汁冰激凌的口感。

据了解，随着客流升温，为做好节日期间餐饮服务，同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等多个老字号品牌采取“错峰上班制”，在五一前给员工进行调休，节日期间以饱满的工作热情上岗。在同春园饭店，连后勤人员都铆足了劲儿，“所有能召集的人手全都安排到前厅来帮忙了。”同春园副经理王鸿庆说道。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/叶婉