乍暖还寒时节，春菜抢“鲜”上市。近日，北京华天集团旗下同春园、同和居、鼓楼马凯餐厅、华天二友居肉饼店、庆丰包子铺等多家老字号餐厅及惠丰饺子楼、香妃烤鸡、新川面馆等餐厅，联合推出第二届“春之味”美食节，多道应季春菜打开咬春“新姿势”，还有春菜免费尝鲜、直播福利、团购等多重优惠。

俗话说：“一口春笋来，三月不知肉滋味。”春菜在百姓餐桌上有着不同寻常的意义。为了满足市民尝鲜需求，北京华天所属多家老字号及品牌餐厅纷纷拿出看家绝活儿，联合启动第二届“春之味”美食节。“八大春”之首、江苏菜名店同春园推出油焖春笋、荠菜春笋、腌笃鲜，“鲁菜泰斗”同和居推出青豌豆炒虾仁，鼓楼马凯餐厅的春笋湘西腊肉也颇受欢迎，多重福利更是优惠不停。

“八大春”之首、江苏菜名店同春园饭庄奉上油焖春笋、荠菜春笋、春笋红烧肉、腌笃鲜、香椿豆腐丸子、茴香蚕豆、香干马兰头等七道应季美食，用一道道新鲜时蔬组成了一桌鲜美春味。在一众春味中，属荠菜春笋最受欢迎。据同春园江苏菜制作技艺第三代传承人王鸿庆介绍，春笋是春季第一鲜，而荠菜则是野菜里的头一道鲜，荠菜搭配春笋，可谓鲜上加鲜。同春园的招牌菜品腌笃鲜也是店里的“网红单品”，被美食爱好者称为“不出京城就能一品江南春”。有网友在种草笔记中写道：“从过完年就开始等这道菜了。咸肉酥、鲜肉烂，春笋更是嫩得能咬出水。汤是诱人的奶白色，看到就让人食指大动！”

王鸿庆告诉北京青年报记者，店内的另一道招牌油焖春笋鲜嫩爽口，也是春季点单率很高的应季菜品。“我们三月限量派发油焖春笋尝鲜券，让顾客可以免费品尝春味。”王鸿庆说道。此外活动期间，同春园推出点春菜送酸奶的活动，为春季尝鲜增味。

在“鲁菜泰斗”同和居，应季推出的青豌豆炒虾仁、火腿青豌豆则是使用从豌豆荚中剥离出的青豌豆搭配虾仁、火腿，让豌豆的香气更上一层楼。同和居月坛店餐饮部副经理唐小兵介绍，为了让顾客能畅享“春之味”，店里推出100张青豌豆炒虾仁免费尝鲜券，顾客还可以在抖音直播间19.9元秒杀火腿青豌豆。

老字号春菜创意无限。“中轴线上美食明珠”鼓楼马凯餐厅将春笋与湘西腊肉融合，推出春笋湘西腊肉，腊肉的咸香味与春笋清脆爽口的口感相互衬托，相辅相成，既保留了腊肉的香味，又增添了春笋的鲜美口感。“这种搭配既可以突显食材的原汁原味，又能让口感更加丰富多样，是一道经典的美食组合。”正在店内就餐的顾客小岳说。此外，马凯餐厅还推出另一道春季新品菜肴“春笋牛里脊”，在3月份会员福利月到店尝鲜还有专属福利。

春笋除了做成各式菜品，还能用鲜味把春天一整个“包”住。位于西四的惠丰饺子楼，一道春笋鲜虾饺子惊艳味蕾。据餐厅经理孙菁介绍，春笋馅饺子清淡爽口，营养价值很高。春笋做馅也有讲究，“春笋一定要先焯水，分解掉春笋中的草酸，不然会带苦，不好吃。”孙菁介绍道，“春笋鲜虾饺子每日限价30份，仅在3月有售，想尝鲜可得趁早。”据悉，最近几天，惠丰粉丝群里都开始接龙线上预订这款春季限量款饺子，此外，消费者点包括主推产品在内的其他菜品，消费金额达到100元，即可赠送价值18元酸梅汤一杯。除了惠丰饺子楼，华天二友居肉饼店推出春笋猪肉饼，现点现吃有锅气的香菇烧春笋，庆丰包子铺推出的猪肉荠菜包子、馄饨，受到顾客好评。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/李晓萌