市场监管总局14日发布2023年上半年全国市场监管部门食品安全监督抽检情况。完成食品安全监督抽检2921763批次，依据有关食品安全国家标准等进行检验，发现不合格样品70174批次，监督抽检不合格率为2.40%，较2022年同期下降0.11个百分点。其中，第二季度监督抽检不合格率为2.49%。

从抽检结果来看，不合格率只有2.4%，比上年同期还下降了0.11个百分点。即便二季度有所反弹，也低于去年上半年水平。这说明我们的食品安全有了较大改善，但是，要想更加全面地反映食品生产经营现状，进一步提高食品安全，需要继续提高抽检的覆盖率和频率。

按照数据，上半年食品安全抽检为2921763批次，平均一个省、市、区不到10万次，具体到每个地市级城市，也就是300多次，按照消费量大的5大类食品抽检，平均每大类60多次，按照25大类食品来看，平均每大类的抽检次数只有10多次。一个地级城市、一大类食品，10多次抽检，抽检率有多高，也就可想而知了。譬如餐饮食品，一个城市大大小小的餐饮店可能有数千家，抽检率普遍不足0.5%。食品生产企业可能没有这么多，但抽检率仍然会很低。抽检率低，就意味着抽检的代表性不强，抽检的代表性不强，食品抽检的合格率就不能充分反映食品行业的实际情况，问题就有可能被掩盖。

事实也是，食品是否安全，仅靠消费者用嘴是品尝不出来的。保障食品安全，不能只由消费者来把关，不能只靠消费者举报来把关，而必须由有关方面来负责。

有关方面在食品安全问题上，显然也不是靠检查、抽查能够达到目的的。人的视力是有限的，虽然能看到后厨是不是干净，查查有没有苍蝇、老鼠和蟑螂，但那些肉眼看不到的地方，都滋生在食品的肌体里，农药残留、添加剂、包装过程的卫生条件等，需要更细致的抽验才能发现问题。

也正因为如此，在对食品安全抽检工作予以高度肯定的同时，如何更好地发挥抽检工作的作用，从抽检经费的安排、抽检人员素质的提升、抽检效率的提高、抽检频次的增加、抽检发现问题的整改等方面入手，努力提高标准、严格要求、强化责任，那么，食品安全工作就能不断提升档次和品位，从而带动广大居民生活品质、生活质量的同步提升，不断增强广大居民的幸福感、获得感。

文/谭浩俊

图源/视觉中国

编辑/王涵