“北京市政府储备肉投放点”，10月23日，位于朝阳区新源街24号的京客隆京源店内，大红条幅上印着投放肉的醒目宣传语，不少市民在柜台挑选猪肉。京客隆采购经理张大为告诉北京商报记者，本轮储备猪肉以低于市场价30%-40%的价格销售，每人限购5-10斤。

北京商报记者从北京市商务局获悉，按照国家发改委关于做好重要民生商品保供稳价工作有关要求，为全力保障北京市猪肉供应和价格稳定，自10月15日起，北京采取投放政府储备猪肉的方式，对猪肉市场进行调控。结合近期猪肉市场供应和价格等情况，本轮投放过程中，储备猪肉投放量由400吨增至600吨，投放品类新增里脊肉和猪五花，共有576家门店参与储备猪肉销售。

投放储备猪肉增至600吨

据北京市商务局相关负责人介绍，在投放数量和品类上，本轮储备猪肉计划投放量从前期决定的400吨扩大为600吨，在含瘦肉量比例高、比较受市民欢迎的2号肉(前腿肉)、4号肉(后腿肉)之外，新增里脊肉和五花肉两个品种。

本轮储备肉的生产企业为首农食品集团的子集团北京二商肉类食品集团有限公司(以下简称“二商肉食”)和顺鑫鹏程有限公司，投放的储备猪肉生产日期不早于2022年6月。两家企业同品号猪肉价格按10月15日前一周市场正常销售价格下降10%进行投放，并且在投放期间锁定价格、保持不变。同时要求零售端销售加价率不高于投放价格的10%，以此实现双降，较快稳定价格。

“猪肉储备企业每年都有固定量的猪肉储备，在市场供应相对较少时投入市场以保障供应。同时，储备企业一般会采取滚动轮储的形式保证冻肉的新鲜度，放储期间按照商超的订单保质保量供应。”二商肉食相关负责人介绍说，二商肉食本轮将投放猪肉400吨，“截至10月22日，我们已经投放237吨，今天预计投放到260吨，后续预计在10月31日之前能将400吨全部配送到超市。”

北京商报记者注意到，国家投放储备猪肉也在同步进行中。上半年生猪价格低位运行时，国家连续13批次累计挂牌收储52万吨中央猪肉储备。进入9月，国家发改委会同有关部门已投放5批次超10万吨中央猪肉储备，单月投放数量达到历史最高水平。

据二商肉食相关负责人介绍，“国家收储和投放猪肉以招标的形式进行，主要目的是在全国范围内进行价格调控；北京投放的企业储备猪肉，则是以北京市场保供稳价为主”。

576家门店可买到惠民投放肉

在销售端，本轮销售储备肉网点从前期北京市六个中心城区的18家连锁超市的门店，扩大到24家连锁超市的412家门店、二商集团所属123家猪肉专卖店和顺鑫鹏程41家稻香村专柜，共计576家门店，其中六个中心城区415家、远郊区161家，六个中心城区占比72%。

作为国企，北京京客隆商业集团股份有限公司本次共有51家门店作为储备肉投放点，采购猪肉超30吨。

“本轮储备肉，2号肉(前腿肉)、4号肉(后腿肉)、五花肉和里脊肉分别是15.9元/斤、16.5元/斤、22.98元/斤、21.39元/斤。正常售卖鲜肉而不是储备肉的时候，这几种肉我们分别卖23.8元/斤、27.8元/斤、35.9元/斤、31.8元/斤。储备肉的价格一般比正常鲜肉价格低30%-40%。”张大为说，“储备肉的收入扣去人工仓储等盈利并不高，但国企应该承担起责任。”

张大为表示，为便于市民购买，按照市商务局要求，所有售卖储备肉的门店，都会挂上横幅显示是北京市政府储备肉投放点，同时在显著位置将销售品类、价格、生产厂家、生产日期进行明示，“让市民买得放心”。

北京市商务局相关负责人也表示，为惠及更多市民，每人每次购买数量不超过10斤，且不向餐饮企业及机关团体食堂等末端销售。

为何每人每次限购量为10斤？据该负责人介绍，市商务局此前进行了相应测算：按每人日平均消费猪肉100克、以三口之家一周购买1次计算，每周消费大约4斤，五口之家每周消费大约7斤。

同样参与本轮北京市政府储备肉投放的北京盒马网络科技有限公司(以下简称“盒马”)相关负责人介绍，目前盒马在北京市的17家门店销售国储猪肉，分布在东城、西城、朝阳、海淀、丰台、石景山、通州七个区，“每天盒马的国储肉投放量可达到3吨，能够满足市民的需求”。

镜头转向家乐福。据介绍，10月18日起家乐福北京地区门店开始售卖储备猪肉，截至10月22日，家乐福北京地区共有17家门店开设专门的政府储备肉售卖点，累计销售了18万元的政府储备肉。家乐福北京地区采购负责人表示：“家乐福猪肉的库存量十分充足，还会根据市场的变动情况，动态调整猪肉采购量，确保供应充足、价格稳定。”

物美超市也已开始上架销售储备肉。据物美超市玉蜓桥店店长卢杰表示，该店已销售约2100公斤的储备肉，其中15.5元/斤的前腿肉最受消费者欢迎，猪肉产品都是随卖随补。在政府储备肉进店前，前腿肉最便宜的时候是19.98元/斤，储备肉的下发对猪肉市场有一定的调控作用。这些肉类主要是在线下售卖，线上主要以包装猪肉为主。“我们会根据当天消费者购买情况来随时调整每位消费者的购买量，确保每位消费者都能买到实惠肉。”

猪价不具备继续上涨基础

眼瞅着就要进入做腌肉、腊肉的季节，在国家和各省市频频推出保供稳价政策的同时，猪肉价格是否会继续上涨成为市民最关心的问题。

一位承储单位负责人表示，根据他多年的从业经验，猪肉价格已经上涨到了一个高位，但不具备继续上涨的基础，“应该会高位震荡一段时间”。

该负责人的理由有三：“首先，按照现在的行情，一头猪的养殖利润已经达到1000元以上的较高水平，养殖端不会再淘汰产能，后续出栏量会稳步增加。其次，和往年同期相比，今年销售端的需求有所下降。最后，环比来看，腊八、元旦、春节等肉类销售旺季即将到来，市场需求也会上涨。”他表示，两端对冲之下，价格不会出现极端上涨现象，应该会保持“高位震荡”。

该负责人指出，生猪价格一直存在行业周期，在去年11月猪价迎来相对低点之后，已经有许多养殖户淘汰掉了能繁母猪，不少散户退出。根据他的观察，目前大部分养殖户的出栏重量还是保持在120公斤左右，并没有出现因为压栏导致超大重量生猪出售的现象，说明短期内不会出现供应过剩的现象，价格也不会快速下降。

在如何保障猪价市场稳定上，该负责人建议，除了出台相应政策、投放储备猪肉之外，还应在一边保持规模化养殖的同时，一边在政策、资金等方面鼓励中小规模家庭农场发展养殖，避免集团化养殖一家独大。

“目前，北京市各区也正在积极统筹辖区内有条件的社区菜市场、便民菜店和超市门店做好储备肉投放工作，让更多市民购买到物美价廉的猪肉。”北京市商务局相关负责人说道。

据国家发改委调度，目前国家和各地猪肉储备总体充足，应对生猪猪肉价格异常波动具有坚实资源基础。国家发改委将会同有关部门持续采取引导正常出栏、储备调节、市场监管等多种措施，增加生猪猪肉市场供应，切实保障价格平稳运行。

编辑/樊宏伟