5月5日晚上12点，美团买菜上海莘松路站点迎来了又一批进货。打开货车那一刻，站点的工作人员都欢腾了起来。车里面装着的是小龙虾预制菜，麻辣味、十三香味和蒜蓉味的库存都不少。“小龙虾都来了，距离大家的日子恢复正常也不会太远了。”美团买菜上海莘松路站点站长何连和开心地说道。

这次到货的是美团买菜自有品牌象大厨新出的小龙虾预制菜“嗨聊虾”系列，不仅有麻辣、蒜蓉、十三香等经典口味，还有盖浇、涮涮锅等新颖吃法。象大厨“嗨聊虾”精选2022年新虾，且必须是当日凌晨捕捞的新鲜小龙虾。给小龙虾安排3波、45分钟以上的“气泡浴”后，放入印度红辣椒、山东大蒜、云贵川中药材等基础香辛料，翻炒、冷却浸汁，最后再送进-96℃液氮，速冻锁鲜。从捕捞到成品，整个过程都需要在当天内完成，以保持小龙虾最新鲜的口感。

“这批龙虾第二天就销售一空了，有的人还一口气买了20多盒1000多元的小龙虾。”何连和表示，正好快到了小龙虾最肥美的时候，不少上海消费者也很“馋”小龙虾。象大厨“嗨聊虾”可以在家简单操作，10分钟不到就可以享受到鲜嫩弹牙的小龙虾，有助于帮消费者解馋。

为了研发出这款“嗨聊虾”，从去年11月开始，象大厨研发团队经过了半年以上的探索。为及时调配最好的口味，象大厨研发人员还会驻进工厂，进行50次以上的口味测试，最终研发出美团买菜独有配方。在这个过程中他们发现，新虾外壳紧实，不太好入味，经过反复测试后发现在清洗预煮小龙虾的过程中加入适当的盐，既可以使小龙虾肉有味道，又可以去除小龙虾本身的泥腥味。

除上海之外，象大厨“嗨聊虾”也同时在北京、广州、深圳、武汉等地区上线，满足多地消费者的味蕾。深圳的吴女士刚下单了“嗨聊虾”涮涮锅和几瓶啤酒，准备在家举办一场龙虾宴，“夏天来了，小龙虾和啤酒怎么能少！”吃完小龙虾后，她准备在汤汁里再涮点菜和面，“这样又是另一种风味了。”吴女士表示。

文/北京青年报记者 温婧
编辑/樊宏伟