北京青年报记者3月29日了解到，呷哺呷哺集团发布2022年业绩公告。数据显示，2022年，呷哺集团经营的1026家品牌餐厅取得47.25亿元的营收，并新开了86家餐厅。该集团表示今年旗下呷哺呷哺餐厅一季度销售同比增长21.5%。集团计划今年将新开230家店。

呷哺呷哺在财报中表示，集团2022年收入为47.248亿元，同比减少23.1%。该集团称主要由于疫情导致呷哺呷哺以及湊湊数日无法营业。其中，呷哺呷哺业务收入为22.858亿元；凑凑业务收入为22.058亿元；调料产品业务销售收入增加，达1.426亿元，同比增长13%。

呷哺呷哺仍旧是该集团的主要收入来源，占95.1%。但已于疫情的影响，呷哺呷哺的翻台率从去年的2.3下降到2.0，客单价有所上涨从原有的62.5元上涨到63.5元。不过，呷哺集团29日向北青报记者表示，今年一季度，呷哺呷哺餐厅同比去年销售增长21.5%；湊湊火锅在天津、黑龙江、河南等市场也取得20%以上的同店增长率。

呷哺集团表示，2022年，集团新开张合共86家餐厅，包括41家呷哺呷哺餐厅、44家凑凑餐厅及1家趁烧餐厅。此外，由于部分餐厅所在位置无法突显呷哺呷哺“高性价比”品牌形象，以及由于各种商业原因(包括疫情影响)，2022年本集团合共关闭84家餐厅，包括 81家呷哺呷哺餐厅及3家凑凑餐厅。于2022年，集团旗下营业餐厅总数为1,026家。

呷哺集团方面对北青报记者表示，集团的开店速度还将加快，全年计划新开门店230家以上。其中，呷哺呷哺品牌新开120家，湊湊火锅新开超70家，欢乐烧”趁烧新开20家。此外，专门成立的港澳台及海外事业部将实行多品牌布局战略，今年计划新开超20家餐厅，在中国香港、中国台湾、新加坡、马来西亚等地新开门店。今年一季度，全集团已经完成了超50家新店的开张。

以呷哺呷哺品牌来看，其去年推出的扩张新模型在华东市场取得突出成绩，有门开业当天等位达到259桌，翻台率达到15翻。呷哺集团方面介绍，集团“面积缩减、投资小、高翻台”的餐厅模型基本走通，新开门店均有所调整，力争把餐厅投入回收期控制在14个月左右。从餐厅面积上看，呷哺呷哺餐厅将从平均200余平米调整至150平米，湊湊餐厅从平均600余平米调整至450平米，欢乐烧肉趁烧也将从340平米优化至280平米。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟