秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜。10月23日，迎来了一年中昼夜温差最大的节气——霜降。

霜降是秋季的最后一个节气。此时气温骤降，早晚天气较冷、中午较热，昼夜温差大，秋燥明显。也正因为如此，古人以“霜降”来命名。

不过，霜降并不代表进入这个节气就会“降霜”。因为霜并非从天而降，而是遇物而凝。当近地面的温度低于冰点时，水汽就会凝结成晶莹的霜花或冰针。所以，霜降跟降霜并无关系。

气象学中也并没有“霜降”的概念，一般来说，秋季出现的第一次霜称作“早霜”或“初霜”，春季出现的最后一次霜称为“晚霜”或“终霜”；从终霜到初霜的间隔时期，就是无霜期。

进入霜降节气后，影响我国的冷空气活动越来越频繁，昼夜温差迅速增大。尤其在江南、华南地区，气温的起伏愈发明显；而西北、东北的部分地区早已呈现出一派“寒风落叶”的初冬景象。

霜降分为三候：一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蜇虫咸俯。此时豺这类动物开始捕获猎物过冬；树叶都枯黄掉落；冬眠的动物也藏在洞中不动不食进入冬眠状态中。

霜降节气主要有赏菊、吃柿子、登高远眺、进补等风俗。

霜降进补也有讲究。民间有“补冬不如补霜降”的讲法。霜降时节，天气越发寒冷，民间食俗也非常有特色。人们认为先“补重阳”后“补霜降”，而且“秋补”比“冬补”更要紧。因此，霜降时节，民间有“煲羊肉”“煲羊头”“迎霜兔肉”的食俗。这几天，北京稻香村的“霜降兔肉”已经上市，正在热销。该产品以兔肉为主料，辅以大骨汤、红枣、枸杞、腐乳等，腌煮而成，鲜美红润，防寒滋补，成为此时最好的应景养生美食。

编辑/谭卫平