吃水果有益健康，但很多人又担心农药残留。加之总是有报道草莓中含农药会致癌，这让人们就更担忧了。因此，很多人把水果买回家后都要仔细清洗，还有人用洗洁精、洗涤剂清洗，认为这样能更好地去除农药残留，更安全。这种做法对吗？真的有必要吗？

洗涤剂去除农药残留没有神奇功效

洗涤剂主要是由表面活性剂、乳化剂、香精和色素等成分组成的。在使用洗涤剂清洗果蔬时，其所含有的乳化剂成分能够分解油污，将难溶于水的物质变得易溶，使之变成可以溶于水的乳化物，然后通过表面活性剂将污物与待清洁的物体分离，继而通过搓洗和流动的水将其去掉。有些类型的洗涤剂中还具有抑制病原微生物的成分，可以有效防止细菌增生防止疾病的传播。

不过，洗涤剂未必能去除农药残留。

科学家对此进行了许多研究，很多果蔬清洗剂，有很多都宣传用自己的洗涤剂吸水能更好地清除农药残留。有的宣称比清水好98%，甚至宣称比清水好3倍、4倍、5倍、10倍的都有。

研究表明，果蔬洗涤剂清洗果蔬的确能够去除部分农药残留，但是都不能100%的去除，与清水冲洗相比，果蔬洗涤剂清洗果蔬也没有达到厂家宣称的高效，相反果蔬洗涤剂与清水冲洗果蔬对于农药残留的去除其实没有明显差异。

所以，用果蔬洗涤剂清洗水果并不会比清水更好。平时清洗果蔬时，在自来水下冲洗30秒以上，伴随着搓洗即可。

洗涤剂也有安全风险

洗涤剂因为在使用过程中会直接与皮肤接触，还会跟我们的餐具、果蔬接触，所以其原料的使用必须符合安全的标准，不会对人体造成伤害，一旦其使用的原料、生产加工过程中出现了问题，就会带来一些有害物质，就可能给健康埋下风险。

如果洗涤剂在原材料的采购、生产等环节中出现问题，就会导致洗涤剂中有害物质比如甲醛、铅、砷等超过国家标准，就可能对人体健康产生危害。研究发现，洗涤剂可能会有其他对人体有害的物质，比如砷和重金属等。

洗涤剂对人们健康可能造成危害的一种重要途径就是清洗不彻底，很容易有部分洗涤剂残留。洗涤剂中可能残留的有害物质会在饮食过程中直接通过消化道进入人体，给人的健康埋下安全隐患。当然，正规合格的洗涤剂并不会给人体健康造成危害。但是，消费者需要明白的是，用洗涤剂洗与清水洗对于去除农药残留并没有明显差异，反而还可能导致二次污染，吃进去对人体同样可能不利的物质。

对农药残留需明白两点

现代农业生产中农药使用非常普遍，农药在果蔬中已经不可避免地会有残留。我们需要避免使用高毒性农药的滥用，也应该尽量降低农药的存在。但是，在担忧农药残留之余，我们也应该明白下列两点。

“检出农药残留”并不一定“危害健康”。任何农药都需要达到一定的量才会产生危害，这个量由国家标准来进行规范。而且，制定这个安全量的时候，研究其毒性一般都是在动物身上进行，考虑到人和动物的差异以及人与人之间的差异，还要除以100来作为人的“安全剂量”，再根据人们每天可以吃到食物的最大量，来制定“安全上限”。所以，基于目前科学对于农药的认识，只要不超过这一上限，可以认为没有健康风险。

“有多少种农药”跟“有害剂量”是两回事。不同的农药是针对不同的虫害或者病害，作用机理一般不同。即使有同类的农药作用会累加，也还是根据其“残留量有多大”，而不是根据“有多少种”来判断是否有害。也就是说，如果每种的残留量都低于国家标准，那么危害可以忽略；如果残留量超标，那么即使只有一种也还是不合格产品。

编辑/王静