要说在北京从一开业就排队的餐厅，电台巷火锅绝对榜上有名。如今电台巷火锅带着超高人气从三里屯来到西单，用地道重庆滋味为京城更多的火锅热爱者们一解心头念想，满足口腹之欲。

地处繁华商圈，复刻成都电台巷

电台巷火锅西单食宝街店位于北京繁华的西单商业区食宝街二层，紧邻地铁4号线灵境胡同站，地处闹市，交通便利。与三里屯店不同，西单食宝街店将成都电台巷复制到北京，回归到传统电台巷风格，绿瓷砖绿窗棱，白墙竹筐，简约的装饰传递出质朴又怀旧的情调。新店占地面积约360平方米，容纳40张餐桌，有1间包房、设有6个卡座，间距更大，舒适度更好。

电台巷火锅（西单食宝街店）

地址：北京市西城区西单北大街109号二层AF2-09

营业时间：周一至周日 上午10:00至凌晨02:00

电话：010-5360 3966

主打全红锅底，增加更多选择

电台巷西单食宝街店继续保持电台巷的一贯风格，小料从来都不是主角，锅底才是灵魂所在。主打招牌全红锅底只有一种辣度，地道重庆风味辣中带香，牛油吸收了花椒、辣椒、葱、姜、蒜等香料的味道，鲜香麻辣，着实过瘾。

为迎合本地食客的喜好，电台巷西单食宝街店也进行了相应的调整，增加番茄鸳鸯锅和菌汤鸳鸯锅，满足更多的口味需求。

番茄汤底料为厨房每天用新鲜番茄炒制而成，汤底带着番茄的香味，清甜中略有酸味，清新开胃，尤其适合涮嫩肉、虾滑、素食等。红油锅加牛骨汤，清汤锅则是加猪骨熬制的高汤。特别用保温壶来存放猪骨汤，确保在加入高汤时不影响锅底的口感。

体验更好，服务更细

为了给食客带来更良好的就餐体验，电台巷西单食宝街店改进了排烟系统，全部采用下排烟设备，更加高效洁净。即便是痛痛快快经历了一次重庆火锅的洗礼，依旧能让衣服远离火锅味，让客人吃得尽兴，减少烦扰。

面对新的市场环境，消费者消费习惯的改变，新店的服务也更加细致，如服务员主动介绍特色菜品、涮品的吃法，以及食材背后的故事，在不影响客人的前提下增加清理桌面的频次，为凳子配置软垫等，力求带给食客更好的就餐体验。

电台巷西单食宝街店营业到凌晨2点，与成都总店的营业时间一致，将来自川蜀之地的热辣鲜香带给京城更多的食客，在每一个深夜依旧有这样的浓烈滋味，慰藉人心。

电台巷西单食宝街店招牌

锅底

在电台巷，招牌红锅底是灵魂。电台巷火锅底料从选材到制作要花费超过20小时。其中辣椒的炒制尤为重要，一煮二吹三听声，感受火力气场的温度，听辣椒细微爆裂的声音。牛油的熬制注重香料的搭配，通过不停搅拌以及在不同时间加入不同的香料，确保底料富有层次的香味和鲜辣。

涮品推荐

嫩牛肉、嫩肉片、广味香肠、鸭肠、涮毛肚、鸭血、蟹肉花、黑豆花、芋儿。

特色小吃

蛋煎糍粑：说是电台巷的热销榜榜主都不为过，作为成都名吃，电台巷在传统的基础上进行了丰富与改良，糍粑一定要裹着蛋液炸两边，蘸着的豆粉儿也是独家调制。一口下去蛋香和糯米香交汇融合，聚香、酥、糯于一身，令人难忘。

红油水饺：与火锅不同，红油水饺的调料才是关键。放入多种调料，再拌均匀，香味四溢，辣中带甜，独有一番风味。

编辑/韩文苑