12月19日，记者在古田县建宏农业开发有限公司（以下简称建宏农业）看到，刚从冷库预冷2小时拿出来的新鲜银耳，正由工作人员分装打包，准备通过电商冷链物流发往全国各地。

记者从不久前在此举行的福建省现代农业食用菌产业技术体系生鲜银耳贮藏保鲜技术现场观摩会上获悉，针对生鲜银耳在采后冷藏保鲜处理、包装及贮运过程中存在的问题，福建省现代食用菌产业技术体系保鲜与加工岗位专家工作站、首席专家工作站、古田综合试验推广站，携手全国银耳标准化工作组、建宏农业等单位开展技术攻关，初步集成生鲜银耳减损保质冷链物流集成技术并进行示范推广。当前，古田县生鲜银耳年销量达3000万朵以上，产值超亿元。

岗位专家赖谱富副研究员和他的团队发现，刚采摘的新鲜银耳，运输前的预冷工作十分重要。“银耳预冷时间太久容易‘失水’，预冷不够又容易产生毒素。”赖谱富说，银耳适宜采用冷库预冷、真空预冷或压差预冷方式进行预冷。鲜银耳采收后应在2小时内快速预冷，使中心温度快速预冷至3℃—5℃。而在运输过程中，电商销售鲜银耳采用冷藏车运输，车厢内温度应为0℃—4℃；如无机械冷藏运输条件，应在48小时内完成运输配送。实体商超销售鲜银耳应采用冷链运输，车厢内温度应控制在为0℃—4℃。

“专家团队通过技术集成后，公司生鲜银耳订单量大幅增加，由原来的平均每天1500朵上升到现在的2500朵，为企业增收38.5万元。”建宏农业负责人叶建洪笑言。

古田县食用菌产业发展中心副主任郑峻表示，食用菌产业是古田支柱产业、富民产业，实现精深加工等多次增值的加工过程，是延长食用菌产业链、提升价值链、优化供应链、构建利益链的关键环节，对于促进食用菌提质增效、农民就业增收和农村一二三产业融合发展具有十分重要的意义。通过企业和科研院所、高校的合作，对古田食用菌产业提升能够起到引领示范作用。

文/谢开飞 李怡彬

编辑/倪家宁