临期食品到处摆，过期之后忘下架。为加强农村地区食品经营商家对食品的管理，有效解决群众反映强烈的过期食品问题，8月21日，北京市市场监管局发布《农村食品经营者临期食品管理工作指引》（以下简称《工作指引》）和《农村食品经营单位重要消费节点备货管理风险提示》（以下简称《风险提示》），督促引导农村食品经营单位进一步压实主体责任，强化源头管控，有效阻断过期食品流向农村市场路径。

《工作指引》聚焦临期食品界定不清晰、管理不规范等问题，明确不同保质期食品“临期”界定标准，指导农村食品经营单位通过设置销售专区、优化食品标识、及时处置过期食品等方式，加强临期食品管理。

什么是临期食品？即“快到保质期，但还没过期”的食品。为方便商家参考，北京市市场监管局进行了举例说明。如：食品保质期为1年及以上的，过期前45天可算临期；食品保质期10天到1年的，剩余保质期时长不足保质期十分之一可算临期（比如保质期为10个月的，过期前1个月可算临期）；食品保质期少于10天的，或者国家有关标准允许不标明保质期的食品，一般不再设临近保质期。

另外，对于临近保质期的食品《工作指引》要求进行分类管理，做好特别标示或者集中放置。有条件的可设置“临期食品销售专区（柜）”。“临期食品销售专区（柜）”应与其他货架进行区分并设置标示牌。打折、捆绑销售的要在包装上加贴“临期食品”标签等。

《风险提示》则聚焦农村食品经营单位在重要消费节点容易出现商品积压、临期过期食品骤然增多等问题，提示农村商超、食杂店、餐饮店等食品经营单位，通过采取进货量不宜超过日常3倍、对库存商品实行“先进先出”管理等措施，优化库存管理，合理采购食品及原材料，及时清理临期、过期食品和原料，有效减少经营损耗和食品安全风险隐患，保障重要消费节点的食品安全。

北京市市场监管局表示，将持续加大对农村食品市场的监管力度，依法严肃查处违法违规行为，切实净化农村食品市场环境，保障农村群众的饮食安全和身体健康。市市场监管局呼吁广大消费者，如发现制售假冒伪劣食品等违法行为，可随时拨打12315、12345热线或向属地市场监管部门投诉举报，共同维护自身合法权益，携手筑牢食品安全防线。

文/北京青年报记者 王薇
编辑/张丽