为中国餐饮业提供新型增长点，树立中餐全球新形象，10月15日，有132年历史的李锦记在京启动“了不起的中国味”弘扬计划，该计划聚焦“名厨、名店、名菜”三大核心，旨在推动中餐产业的高质量发展以及加速全球化进程。 

相关数据显示，全球中餐市场已突破2600亿美元大关，预计2026年市场占有率将达到10.8%的新高。海外中餐门店已近70万家，遍布全球180余个国家和地区，这不仅为全球食客敞开了亲身体验中餐独特魅力的大门，更为中国餐饮业的高质量发展提供了新的增长引擎。

中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳表示，“中国烹协十分期待与李锦记共同推动中餐产业的全球化发展，通过中餐，以便让世界更好的了解中国五千年的美食、文化和当今中国的国家形象。”

百年以来，李锦记与广大厨师和餐饮企业紧密合作，共同传承与创新中国味，推动中华饮食文化的全球传播。根据本次发布的“了不起的中国味”弘扬计划，将围绕名菜、名厨、名店为三大核心展开。例如在菜式创新方面，李锦记将针对各大菜系和餐饮赛道，联合权威机构不断推出各菜系、赛道的研究成果以及创新菜谱解决方案。同时，对于传统名菜以及名菜新做，将通过多种渠道进行广泛宣传。利用李锦记的全球网络，将这些经典与创新并蓄的中国菜推向更广阔的全球市场。

厨师是传承“中国味”的主体。李锦记致力于发现及推荐优秀厨师，助力打造名厨IP，提升名厨的社会认知度与业界影响力，成为激发新一代从业者的标杆。同时，李锦记通过“希望厨师”项目，为经济困难家庭的青年提供烹饪培训与就业机会，为行业注入新鲜活力，为国家乡村振兴带来新动力。此外，利用数字化技术帮助更广泛的厨师群体掌握新技能，激发创新潜能，共同推动餐饮行业发展。

此外，在餐饮企业联合营销方面，将通过与文旅部门的合作，以及为当地特色餐厅颁发金匾餐厅认证，帮助他们进一步提升知名度，引流更多追随地道中国味的食客。除此之外，随着中餐海外市场正在成为第二增长曲线，李锦记将依托全球资源致力于赋能餐企成功出海，全方位助力合作伙伴在海外市场扎根、拓展。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/李晓萌