大理十大名菜、名小吃首次进京推介
北京青年报客户端 2024-07-30 19:55

大理砂锅鱼、永平黄焖鸡、烧饵块、凉鸡米线、大理乳扇、野生菌……带着浓浓“苍洱风情”的大理十大名菜、十大名小吃和特色食材首次在京集体亮相。7月30日,由大理州商务局、大理州政府驻北京联络处主办,北京烹饪协会承办的2024“大理味道•美食季”暨云品进京推介活动启动仪式在北京蝴蝶泉宾馆举行。

大理州餐饮与美食行业协会赵红菊会长介绍,此次集体亮相的“大理十大名菜”还包括砂锅泡皮泥鳅、大理酸辣鱼、弥渡卷蹄、无量山乌骨鸡、诺邓火腿、漾濞烤全羊、雕梅扣肉、祥云驴肉凉拼等;“十大名小吃”包括喜洲粑粑、烧饵块、扒肉饵丝、巍山偰氏面片(清真)、米凉虾、漾濞卷粉、南涧锅巴油粉、鹤庆米糕等。其中,漾濞烤全羊、巍山偰氏面片、无量山乌骨鸡等美食是首次来到北京;南涧锅巴油粉、鹤庆米糕、祥云驴肉凉拼等美食在北京只有大理州政府驻北京联络处才能尝到。 

活动现场,来自大理州烹饪协会的厨师制作了乌骨鸡汤、小蒸合糕、烤饵块、烤豆腐等美食,大理白族传统的非遗“三道茶”也为北京消费者带来全新体验。

滇菜技艺传承人赵俊磊表示,大理菜历史源远流长,承载着白族人民的智慧和情感,它尊重自然、珍视食材,将洱海的鱼鲜、山间的野菜、高原的畜牧等当地特色食材与独特烹饪技艺相结合,令人垂涎。

北京烹饪协会云程会长表示,北京的餐饮行业发展中,云南菜占据着一席之地。许多北京餐饮企业与当地密切合作,通过共建基地、订单采购等方式,为首都市民的菜篮子和餐桌带来大理的独特味道。未来,北京烹饪协会将进一步助力全国各地特色美食、食材入京,集全国美味打造北京国际美食之都。

本次活动将持续至2024年底,通过推介优质优价、对口适销的大理美食、食材、高原农特产品,助推大理高原特色农产品走进北京。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/彭小菲

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