有着优秀传统的礼仪文化和餐饮文化，在国际政务交流中承载着重要作用，随着国宾接待标准和要求不断提高，行业内也需要多方交流共促。5月23日，中国旅游饭店业协会国宾馆专业工作委员在北京饭店成立，9家来自全国各地的国宾馆成为首批成员单位，将通过南北融合、中西融合、古今融合等创新引领高质量国宴服务。

国宾馆专委会由北京饭店作为主任单位，联合南京紫金山庄、扬州迎宾馆、苏州南园宾馆、常州晋陵中吴酒店、南京东郊国宾馆、广州白云国际会议中心、苏州东山宾馆共同发起，这些宾馆以往都承接过各种级别的国宴，今后将通过“北菜南做、南菜北做”的南北融合、中式美食与西式烹饪技法的中西融合、老字号传承菜肴与新时代创意的古今融合等多种创新形式提升国宴服务标准。

北京饭店承接了新中国成立开国第一宴的宴请，源自清代的官府菜老字号谭家菜也历经四代流传至今。据北京饭店行政副总厨、谭家菜第四代非遗传承人刘忠介绍，北京饭店不仅国宴菜系丰富，其中谭家菜是其中一大特色，除了弘扬“以礼为宴、以心烹饪、以客载之”的餐饮礼仪文化，还以米其林星级餐厅标准进行创新。

此外，每逢接待外宾时还要根据对方的国家、习俗、喜好来确定宴请形式、菜品、服务礼仪等，中国旅游饭店业协会国宾馆专业工作委员会主任王忠表示：“高端政务服务接待工作，是每一家国宾馆所承担的专项工作之一，承担着重要的使命和责任，也是展示国家形象和文化的重要舞台。”

据悉，专委会成立后将加强各家国宾馆的合作与互动，例如包括厨师技术交流、酒店装饰交流、美食节交流等，并邀请餐饮行业的劳动模范、技艺专家进行圆桌对话，探讨行业前沿经验。通过加强成员单位之间经验交流、畅通技能培养的平台，增强国宾馆领域内的协作能力，推动我国国宾馆领域整体接待与服务水平的提升，为国家的外交事业和经济发展做出积极贡献。

文/北京青年报记者 李佳

摄影/孙长志

编辑/张鹏