它是夏末初秋“第一肉”,出伏后要多吃!
健康全说 2023-09-07 07:00

处暑时节,一方面暑热未散,另一方面,秋燥却悄悄来袭,不少人出现了皮肤干、口腔干、鼻腔干等问题,而且还容易上火。

所以,养生的重点,一是清热解暑,二是滋阴润燥。

此时,性味甘凉的鸭子,正是夏秋季节转换的时令进补品。

处暑天,吃鸭最清补

中医认为,鸭肉味甘、咸,性凉、微寒,能清热润肺、滋阴润燥、健脾益胃、利水消肿。

最重要的是,鸭肉之补,为清补、凉补、平补。

可能有人会有疑问,才刚刚夏秋换季,现在就谈进补,是不是太早了?

不是的。俗话说“一夏无病三分虚”,经过一个夏天的暑热攻击,人体消耗大,多少都会有些虚劳之症,所以补虚是很有必要的。

但此时也不能大补特补,否则极易燥热上火,所以选择鸭肉就很合适了。

清代医学家王孟英说,鸭肉“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津”。

因此,凡体内有热之人皆适宜食用鸭肉,尤其是体质虚弱、食欲缺乏、低热、大便干燥和水肿者,食之更为有益。

而从现代营养学的角度来说,鸭肉富含多种营养素,是很健康的食材:

①富含烟酸,有保护心脏的作用;

②含较多B族维生素和维生素E,可抵抗衰老;

③营养不良性水肿、心源性水肿、肾性水肿者,食用鸭肉有助于消水肿。

说完吃鸭的好处,老规矩,该说说怎么吃了~

南北鸭肉养生方

总有一个适合你

鸭子怎么吃最好?养生君建议,多和南京人、北京人学学~

南京人吃鸭可有一套了,一年四季都有不同吃法:

春天,鸭子膘肥体壮,做成烤鸭,香气最浓;

夏天,用琵琶鸭煨汤,可祛暑清热;

冬天,天寒地冻,正适合做腊板鸭;

秋天呢?当然是酸萝卜老鸭煲。

萝卜也有滋阴润燥的作用,与老鸭同煮,相得益彰。

做法:老鸭拔整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片;加入老姜、花椒,用炖锅文火慢煨一两个小时即成。

北京人也有处暑吃鸭的传统,不过他们喜欢搭配百合。

新鲜百合含丰富的黏液质及维生素,有滋润作用。和老鸭搭配,还能润肺止咳、缓解秋燥。

做法:将老鸭肉洗净焯水,取北沙参、百合、麦冬各30克,陈皮5克,生姜两片,与鸭一同浸泡十分钟。以上食材洗净后一同入煲,加水适量,大火煮沸后,转成小火煲一个半小时,加盐调味即可。

小贴士:

鸭肉虽好,却也并非人人皆宜。因受寒引起胃痛、腹泻、腹痛、腰酸、痛经者,不宜吃鸭肉。

编辑/王静

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