水果番茄、水果黄瓜……这些被贴上水果标签的蔬菜,你挑对了吗
健康上海12320 2023-09-01 13:30

水果番茄、水果黄瓜、水果玉米、水果胡萝卜……市面上琳琅满目的水果蔬菜,让人眼花缭乱。

这些被贴上水果标签的蔬菜,究竟是高端食材,还是变异品种?生活中,如何放心选购水果型蔬菜?

下面,邀请黄浦区疾病预防控制中心的专家来讲解水果型蔬菜的秘密。

1、水果型蔬菜更适合鲜食

蔬菜

蔬菜是维生素和矿物质的主要来源,还含有较多纤维素、果胶和有机酸,能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌,因此能促进人们的食欲和帮助消化。

新鲜水果与蔬菜

新鲜水果也是维生素和矿物质的重要食物来源,其水分含量较高,营养素含量相对较低。但水果多为生食,可为我们提供更丰富的维生素C;而大部分蔬菜在加热制作过程中,维生素C会有较大损失,这也是蔬菜、水果不可相互替代的原因之一。

水果型蔬菜VS菜用型蔬菜

同菜用型蔬菜相比,水果型蔬菜具有更高甜度,更适合鲜食。水果玉米总糖含量达33.6%,蛋白质10.6%,脂肪9.1%,其籽粒中葡萄糖、蔗糖、果糖等糖分含量是普通玉米的2-8倍。

水果型蔬菜在外形上与菜用型蔬菜也有区别。

❶与普通菜用黄瓜相比,水果黄瓜外形无刺、形态娇小,具有“好看、好洗、好吃”的特点。

❷水果番茄相比菜用番茄,果实偏小、皮薄,果重一般在15-120克;菜用番茄果实更硬,适合运输,单果重量一般为200-300克。

❸相比普通胡萝卜,水果胡萝卜表皮光滑、色泽鲜艳、肉质脆嫩清甜,更适合生吃。

2、是否对人体有害

水果型蔬菜是一代又一代科学家通过育种辛苦研究出来的科研成果,是适合大家鲜食的蔬菜品种。目前,尚未检索到水果型蔬菜对健康有危害的研究。

水果型蔬菜的研发,在一定程度上弥补菜用型蔬菜的某些不足,就像杂交水稻更高产,人工培育后的木瓜更适合食用。

3、日常选购建议

应选菜用型蔬菜还是水果型蔬菜?对这个问题大家不必纠结。菜用型蔬菜是必选品,是一日三餐都不能缺少的重要食材。水果型蔬菜一般价格较高,大家可根据自身情况进行理性选择。

根据最新版《中国居民膳食指南》推荐,2岁以上健康人群每天新鲜蔬菜摄入量要达到300克以上,其中深色蔬菜占一半以上,做到餐餐有蔬菜。

日常蔬菜挑选要:重“鲜”、选“色”、多“品”。

1、“鲜”

即新鲜,选择新鲜、应季的蔬菜,才能保证水分足,口感好,营养成分充足。

2、“色”

指颜色,每天要保证吃的蔬菜中有一半以上是深颜色蔬菜。

绿色、红色、橘红色、紫红色等深颜色蔬菜,含有更丰富的胡萝卜素和植物化学物。

搭配不同颜色的新鲜蔬菜,也是实现食物多样的好方法。

3、“品”

即品种,每天保证3-5种蔬菜,根菜类、鲜豆类、茄果/瓜菜类、葱蒜类、嫩茎/叶/花菜类、水生蔬菜类、薯芋类都是好选择。

无论菜用型蔬菜还是水果型蔬菜,新鲜、应季就是好食材。吃够种类,吃足重量,做好不同食材的搭配,正是健康生活的保障。

编辑/王静

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