首先，什么是保质期呢？

食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。在这个期限内，食品的品质、风味、口感各方面都有保证，可以放心食用。根据GB 7718—2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，我国食品保质期的主要标示形式如下：

食品保质期不仅要注意保存时间，还要正确储存

保质期由两个元素构成，一为贮存条件，二为期限，二者紧密相关，如果食品存放条件不符合要求，食品的保质期很可能会缩短，甚至失去品质保障。

按照我国相关标准规定，贮存条件必须在食品标签中标注。牛奶的保存方式主要包括常温保存、冷藏保存两种，如果将需要冷藏的牛奶放在常温下保存，牛奶可能短时间内就坏掉。

过期食品不等同于对健康有害，但不可以再销售

过了保质期的食品不等同于有害食品，有些食品发生的主要变化是感官品质变差，并没有食品安全风险，仍可继续使用，比如某些饮料以及一些脂肪含量不高的干粮谷物制品等；而有些食品过了保质期后可能会导致安全隐患，如微生物超标、重金属超标，比如一些冷藏的食品、油炸食品等。

因此，不小心喝了刚刚过期的牛奶，喝完身体没有异常，就不用过分担心，可能牛奶只是过了最佳品质期限，未必已经变质。不过，若是不小心喝了过期时间较久的牛奶且身体已经出现了腹泻、腹痛等不适的话，就应该及时就医啦。

不过，即使可能不会危害健康，过期食品也不能售卖，否则会受到相应的处罚。

建议：

1.日常生活中养成查食品保质期的习惯，不要购买和食用过期食品。

2.牛奶应按照标签上标注的贮存方式正确储存。不管标签上的保质期长还是短、保存方式是常温还是冷藏，开封后都需冷藏，并且尽快喝完哦。

资料：食品药品安全风险交流宣传资料库

来源：深标食品

编辑/韩世容