夏季饮品市场再掀大战，近日，北京青年报记者从星巴克中国了解到，该公司宣布推出全新冰咖啡品类“冰震浓缩”系列，并将作为核心咖啡品类。该系列也将成为星巴克全新的核心咖啡品类，登陆中国内地各大门店与专星送平台。未来，不同季节会有不同风味的冰震浓缩登场。

“震摇”其实是鸡尾酒中常见的调制手法，而这一次，星巴克选择将它运用于咖啡，顾客更可观看咖啡师手起手落的“震摇”演绎，增添观赏乐趣。全新的“冰力震摇”咖啡调制技艺在制作时，咖啡师会将刚刚萃取出的新鲜浓缩咖啡，在10秒内直接淋在冰块上，用低温来锁住浓郁醇香。随后通过“震摇”，让浓缩咖啡、冰块与风味糖浆混合，同时膨胀出轻盈饱满的泡沫。最后，加入有着谷物香气的燕麦奶。

“我们期待着，‘冰震浓缩’系列能为中国的咖啡爱好者与顾客带去焕然一新的探索体验。”星巴克中国首席执行官蔡德粦说道，“这一系列源于经典，也将重构经典。它打破了传统浓缩咖啡的制作方法，而在它背后，则凝聚着星巴克对于浓缩咖啡47年以来从未停歇的热爱。”

星巴克方面表示目前在星巴克门店和专星送上架的是海盐焦糖冰震浓缩和大溪地香草风情冰震浓缩两款新品。正如在过往20余年间星巴克中国成功引入的馥芮白、冷萃等新品类一样，冰震浓缩也将作为一个全新的核心咖啡品类，有无限的延展可能。未来，顾客不仅可以定制自己口味的冰震浓缩，也将在不同季节看到不同风味的冰震浓缩相继登场。

为了做好浓缩咖啡，星巴克从水质方面入手，配置适合门店实际水质的水处理系统，让流进咖啡机的水得以保持在理想的硬度和TDS值（溶解性固体总量）范围内。另外，星巴克将Mastrena咖啡机迭代到2.0版本，并逐渐投入到更多门店。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/李晓萌