行业深耕10多年的健康厨具品牌康巴赫，5月20日正式发布了健康锅具新品“0涂层不粘锅”。这一创新产品彻底告别了不粘锅行业长期使用化学涂层的行业惯例，让不粘锅进入了全新发展阶段。

近几十年来，中国的炒锅经历铁锅、不锈钢炒锅、复合板材不锈钢炒锅、涂层不粘锅等多次迭代，但这些炒锅都各自存在着短板。因此，如何让一口锅能同时解决铁锅笨重油烟大、不锈钢锅导热性差且易粘难操作、涂层锅具有化学材料安全隐患的痛点，成为康巴赫研发的目标。

比如目前流行的涂层不粘锅，虽然具有轻便、不粘的特点，但大多数不粘锅是通过使用非金属涂层实现的，即通过在锅的内壁附加一层不粘材料——特氟龙，也就是聚四氟乙烯，从而达到不粘效果。但是特氟龙在一定的高温环境下极易发生化学分解，其对于人体健康是否存在隐患，在业内也一直存有争议。而且涂层不粘锅经历长期的爆炒灼烧、锅铲摩擦，也可能导致不粘锅涂层脱落，出现不粘性能降低、粘锅、糊锅等问题。

为此，康巴赫联合中国科学院金属研究所杨柯研究团队，在分析了上万个中国家庭的烹饪习惯，历经3年、1200多次开发试验、80多次设计优化改稿、11000多口实验用锅后，成功研发LotusNano 荷叶仿生不粘技术，模仿荷叶在锅体表面形成微纳米级仿生结构，建立起物理不粘屏障，打造出没有涂层、持久不粘、材质安全的0涂层不粘锅。这种锅也不含任何树脂涂层、有机涂层、无机陶瓷涂层、金属喷涂涂层，实现真正0涂层不粘，煎蛋不粘性能达到国标GB/T32095.2-2015不粘标准，将“荷叶不沾水”的自然现象在锅中实现，填补了行业技术空白，也解决了行业难题。

据介绍，康巴赫0涂层不粘锅经过LotusNano 荷叶仿生不粘技术处理后，可达到维氏硬度1000-1300，硬度是不锈钢的6倍、铝锅的40倍，锅体的物理不粘结构不易被破坏，不惧金属锅铲和钢丝球的考验，实现持久不粘，充分满足消费者对锅具耐磨、耐久性的要求。实验显示，0 涂层不粘锅空锅加热到250℃同时使用钢铲5万次后，煎蛋不粘性能依然出色，空锅加热350℃，然后浸冷水池，反复20次，煎蛋不粘性能依然出色。

文/北京青年报记者 张钦
编辑/樊宏伟