生活中常常会面对这样的难题：食品刚过食品保质期，究竟还能不能吃？吃了会不会影响健康？

事实上，过期食品能否食用要根据食物的品类决定。

过期的食物能吃吗？

能食用的

有些食品虽然超过保质期会导致感官品质变差，但对品质影响不大，仍可继续食用，不会对健康造成损伤。

这其中包括：密封的果汁、乙醇含量10%以上的饮料酒、脂肪含量不高的干粮谷物制品。因为酒精本身也有抑菌的作用。

不建议食用的

而有些食物过了保质期易出现微生物、重金属或过氧化值超标等安全隐患，例如冷藏食品、金属罐装食品、油炸食品等。

此外，没经过杀菌、高温处理的新鲜食材、蛋白质、水分多但盐少的食物，会出现微生物、霉菌繁殖产生毒素。

脂肪多的食物里的脂肪会氧化酸败，分解出有害物质。

如何判断没有保质期的食物？

看包装

应该检查包装的密闭、清洁程度。如果食物在室温下敞开放过，蛋白质多、水分多、盐少的话，超过4个小时就别再吃了。

嗅觉辨别

人类的嗅觉是万能的，当肉类有腐败味道的时候，会有明显的气味。同时一些含糖量高的食物，会有特别的酸味、酒味、霉变，当感受到异常的气味时，建议不吃。

提示：

需要注意的是，并不是所有在保质期内的食物都安全，若在保质期内发现气味异常等情况，建议不食用。

消费者若发现可以及时向商家反馈哦。

观点来源：科普中国、中国知网、新浪网

[1]https://piyao.kepuchina.cn/rumor/rumordetail?id=jyAp

[2]谭润鑫。 食物刚过期还能吃吗？[J].编读热线，2021:24-25.

[3]http://finance.sina.com.cn/tech/2021-06-29/doc-ikqciyzk2503079.shtml

来源：上海科普订阅号

编辑/韩世容