随着诸多餐饮品牌近期引入植物肉产品，这一品类逐渐走向公众，演变为餐饮业健康时尚新趋势。6月2日肯德基中国第二轮“植物肉”公测在北京宣武门餐厅举办，除了在今年4月第一轮公测中亮相的肯德基“植培黄金鸡块”之外，此次肯德基中国与植物蛋白产品公司——别样肉客合作推出的颠覆性新品“植培牛肉芝士汉堡”也在公测中亮相，给爱尝鲜的消费者们多一种选择。

今天（2日）上午，肯德基宣武门餐厅内外被重新装扮一新，到处显示出绿色元素。尤其是“食界新能源，别样汉堡来了”的巨幅招牌让过往消费者好奇不已。此次肯德基“植物肉”产品第二轮公测为产品做了扩容。除了经典鸡块，本次肯德基与全球知名植物肉公司别样肉客(Beyond Meat)携手，推出了创新性新品“植培牛肉芝士汉堡”，旨在让中国消费者进一步了解植物肉的概念和潜力。

“植培鸡块吃起来口感跟普通鸡块差别不大，里面脆脆的马蹄也让口感更清爽。另外一款汉堡口感也跟平日吃的汉堡差异不大，如果闭眼盲测，还真不好分辨到底哪种食品是由植物肉制成。”一位参加公测的消费者表示。

北青报记者了解到，别样汉堡牛肉饼是一款牛肉风味植物蛋白制品，由纯植物性原料制作而成，除了逼真的肉类质感和多汁口感，还提供了植物肉的营养成分及其带来的环境效益。

近来，“植物肉”产品因其采用不含胆固醇的植物蛋白为原料、接近肉类的口感等多重特点，成为国际美食先锋理念，星巴克、喜茶、奈雪的茶甚至粽子品牌诸老大相继推出植物肉类食品。

2020年4月，肯德基中国与嘉吉公司合作，率先在国内开启“植培黄金鸡块”产品公测，预售券发售不久即被喜爱探索的美食爱好者们火速申领一空。参与第一批肯德基“植培黄金鸡块”测评的美食爱好者们纷纷在各大社交媒体发表自己对肯德基“植物肉”的喜爱之情，引发“肯德基新能源”热议。来自消费者的真实声音，也为肯德基“植物肉”产品的研发优化提供了许多宝贵的参考。

为了更好的探索植物蛋白产品的配方与工艺，肯德基此次开启第二轮“植物肉”产品公测，在上海凌空携程SOHO店、北京宣武门店、杭州蚂蚁金服店、杭州高教店及成都领地中心店四城五店同时展开。将产品公测扩展到更多一二线城市，也有助于肯德基中国更好的了解不同地区消费者对于植物蛋白产品的接受度和喜爱度。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/毛羽