11月13日，CCTV-1综合频道《农耕探文明》之《黑龙江宁安响水稻作文化系统》讲述火山岩上如何飘出千年稻香。万年前火山喷发，在黑龙江宁安市造就了连片玄武岩台地。人们因地制宜，石上造田、引水润土、耕植稻禾，形成火、石、土、水、稻共生的独特生态，在寒冷的高纬度地区，种出了响水大米。

从历史的角度看，这方稻田承载的远不止一季收成，而是一部跨越千年的稻作文明史。《新唐书・渤海传》记载：太白山之菟，率宾之马，卢城之稻，湄沱湖之鲫。寥寥数语展示出当地人最珍视的四大名产。其中，“卢城之稻”正是响水大米的前身，也是东北早期最著名的水稻之一。这意味着，这片石板田的稻作历史至少可追溯至1300年前。

古人通过长期耕作实践认准了这片石板田的独特价值，并借助水利遗址和种植技艺代代相传。2015年，“黑龙江宁安响水稻作文化系统”入选第三批中国重要农业文化遗产，区域内留存的千年水利遗址与仍在沿用的传统种植技艺，共同构成了活态的历史见证。

玄武岩是远古火山镌刻的大地脉络。它是岩浆冷却凝固形成的蜂窝状多孔岩体，自带透气、透水的天然属性，更兼具储热、释温的独特优势，赋予寒地水稻生长特有的自然条件。安先民开凿沟渠，引湖水浇灌石板田，栽种水稻。稻株根系扎进石板缝隙汲取养分。玄武岩石板、腐殖土、湖水共同滋养水稻，造就了独一无二的优质良田，“石板大米”由此得名。流经此地的牡丹江河道地势高低错落，水流因落差而叮咚作响，岸边村落取名“响水村”，所以“石板大米”又被称作“响水大米”。

盐水选种，是响水大米代代相传的古法。莹白盐粒撒入水中，调配出比重1.08～1.13的盐水，倒入晾晒好的稻谷，轻轻搅动。颗粒饱满的稻谷密度大，会沉到水底；空心、干瘪的稻谷密度小，全都浮在水面。淘尽空瘪秕谷，只留饱满良种，为一年的丰收筑牢根基。 

依托大米专业合作社，推行统一品种、统一耕种、统一管理、统一加工、统一销售的标准化模式，规模化培育有机水稻。通过订单种植、电商拓市、农旅融合，带动6000余亩稻田提质增收，让村集体收入从不足2万元跃升至近百万元，为古老乡村注入蓬勃发展的新生力量。

火山造物、水土共生，千年石板田藏着先民顺应自然的生存智慧。从先民在熔岩台地上凿出第一道水渠、客土造田，到唐代贡单上的“卢城之稻”，再到匠人精耕古法、青年科技兴农、新农人以文旅赋能乡土，一脉稻香穿越千年，代代相传。今天，响水大米成为重要农业文化遗产，这不仅是万年火山岩的自然馈赠，也是人类千年耕作不息的回应。古老黑土之上，传统与新生交织、匠心与青春接力，续写着寒地稻作生生不息的时代新章。

文/北京青年报记者 肖扬
编辑/张丽