8月10日，黑龙江鹤岗人民广场，炭火噼啪作响，肉香漫过街角——黑龙江省烧烤职工技能大赛暨第三届鹤岗小串烧烤竞赛在此拉开帷幕。来自全省13个地市的26支队伍，携手淄博特邀代表队、俄罗斯籍代表队，共赴这场烟火气里的“巅峰对决”。经过数小时比拼，哈尔滨市喜东北烧烤代表队摘得冠军。在现场，鹤岗10米长巨串成为全场焦点，大庆坑炉烧烤、齐齐哈尔“全牛大串”等特色串让人目不暇接。1万串免费烤串刚出炉就被抢空。

中外烤串高手齐聚鹤岗“过招” 10米巨串惊艳全场

10日下午，黑龙江省烧烤职工技能大赛暨第三届鹤岗小串烧烤竞赛开赛。来自全省13个地市的26支队伍，携手淄博特邀代表队、俄罗斯籍代表队，齐聚鹤岗“过招”。他们带来的既有参赛作品，也有赠送给大家品尝的各式特色串。

在鹤岗人民广场上，整齐的烤炉同时升温，参赛的师傅们手腕翻飞，穿串、上炭、撒料一气呵成。在牡丹江代表队选手陈建国面前，麻排、秘排、藤椒鸡肉串列队待烤，“麻排要麻辣鲜香，秘排要甜而不腻，鸡肉串辣却不柴”，他边翻串边介绍，眼里闪着自信。

第三次参赛的鹤岗选手秦赓很激动：“就想再拿串王！”鹤岗小串的魂藏在三分熟的嫩、脆皮肥瘦的香里，这也是现场最受关注的品类，香气引得围观市民直咽口水。现场工作人员展示了雕着“见面三分熟”和装饰花纹的西瓜，并介绍，这句话也是鹤岗对烤串业同行们的欢迎。

赛场的中间，两根10米长的"巨无霸"烤串成了全场焦点。这是鹤岗柏利东烧烤供应链企业现场免费送给大家品尝的特色串。烤这串巨无霸还需要师傅们打配合，一人撒料，一人专门在一端翻转烤串。“别总说咱鹤岗小串小，这回让大家瞧瞧排场！”鹤岗小串餐饮商会会长王振东笑着说，这串用当天的鲜肉经12小时腌制，得烤足一个半小时，“火候差一点都不行，全靠师傅手上的功夫”。

各式特色串让人目不暇接 一万串免费烤串被抢空

在大庆代表队选手的旁边，一处与传统烧烤架不一样的方形坑炉明火正烧得旺盛。一位选手向北京青年报记者介绍起了“大庆坑烤”的特色：先用锡纸包着羊排，坑炉把木头烧成炭，没有明火之后，羊排进坑炉烤45分钟才能出炉，继而分盘上桌。

而齐齐哈尔代表队的选手则现场介绍起了他们的特色“全牛大串”，一串烤肉吃遍牛身上的五个“黄金部位”。“这些一会儿烤完了都送大家吃。”

这场比赛不只是黑龙江人的主场，特邀而来的淄博代表队也送来了精彩的烧烤技能表演。刘晓梦边烤边品：“鹤岗小串味更重些，咸度刚好突出肉香，特别是那三分熟，说不定能给咱新品研发添灵感。”

首次来鹤岗的俄罗斯籍选手切斯拉夫举着烤串点赞：“城市美，串更好！俄罗斯大串豪放，鹤岗小串精致，各有风味，但都让人想再吃一串。”

香气里，一万串免费烤串刚出炉就被抢空。“肉嫩汁多，炭香地道！”鹤岗市民徐东吃得直点头。牡丹江游客吕子燊特意赶来，“就冲这三分熟来的，果然名不虚传”。北京游客李红梅带着孩子边吃边说：“离家二十年，鹤岗越来越热闹，这烟火气太亲切了！”

比拼色香味形 哈尔滨代表队摘桂冠

这场比赛分规定与自选项目，7位评委从食品安全、口味、色泽到摆盘，细细品评。“光好吃不够，得色香味形全在线。”裁判长董绘说。

经过数小时比拼，哈尔滨市喜东北烧烤代表队摘得冠军，他们带来的规定项目是牛肉串、羊肉串，自选项目是果木烤鹌鹑、首创翅吞虾、奇味菠萝虾等。队长陈金龙捧着奖牌笑言：“能从高手堆里胜出，更想带着龙江烧烤走出去。”

“26组选手带来76种特色串，烤的是技艺，聚的是文化。”鹤岗市总工会副主席杨立辉说，大赛不仅要提升烧烤师傅的技能，更要让"鹤岗小串"成为城市名片。

文/北京青年报记者 戴幼卿
编辑/李涛
校对/杨波