冬笋蒸咸肉、酱鸭……你的家乡有哪些冬日限定美味?
央视新闻客户端
2024-12-06 23:42
大雪节气一到,离过年就不远了。很多地方都有腌制咸货酱货,筹备年味的习俗。在浙江绍兴柯桥区夏履镇,家家户户的院子里都悬挂起了各式各样的咸货酱货,准备为冬日的餐桌添一道美味。
这两天,气温骤降,在浙江绍兴柯桥区夏履镇联华村,村民杜中华和家人们正忙着制作咸货和酱货。
在浙江绍兴,冬笋配咸肉是冬季最常见的菜肴。进入十二月,冬笋迎来了最佳的采挖季节,夏履镇的村民们纷纷扛着锄头上山,在竹林中,寻找最鲜嫩的冬笋。新鲜的冬笋洗净后切成均匀适口的条状,随后与咸肉一同放入蒸笼中慢慢蒸熟。不久,一道香气扑鼻、鲜美可口的冬笋蒸咸肉便做好了。此外,村民们还会在大雪前后用特制的酱油,去制作各种过年必备的酱鸭、酱鱼。这些酱货不仅口感醇厚解腻,也成了当地人过年期间不可缺少的美味佳肴。
编辑/朱葳
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