今天是端午节，想必大家的冰箱里已经塞满各种粽子：肉粽、赤豆粽、豆沙粽……

来自徐汇区疾病预防控制中心的郑好带来科普：粽子该怎么吃才健康。

“糖友”适量吃

就成分而言，粽子占比最大的部分是糯米。“糖友”想必对此不太陌生，糯米是高GI（血糖生成指数）食物，也就是说，它能在人体胃肠道里被快速消化吸收，让血糖迅速升高。

但事实上，粽子并不如一碗单纯糯米饭那样好消化，这是因为粽子里的糯米排列太过紧密，这增加它们接触消化液的难度，除此之外，这样的“高密度”给了粽子“小体积”，一不留神就会吃多、吃撑，自然会让人觉得“不好消化”。

总之，“糖友”并非完全不能吃粽子，而是要避开豆沙粽之类的甜粽，将一个粽子分一日多次吃。

别低估“馅料”

除了糯米，如今的粽子还有各式各样的“加料”。最常见的便是肉粽，除瘦肉外，为增加口感还会添加肥肉，这样一来，一个粽子的热量和脂肪含量就会“飙升”。

高热量、高脂肪的食物，一般都建议少吃。但实际上，作为端午节的传统食物，大家免不了要吃粽子，如果只是吃一两个，是不妨碍的。需注意，如果选择吃肉粽，就需要减少当天的主食和肉类的摄入量，而不是将粽子作为三餐之外的加餐来吃。

甜粽也是许多人的心头好，像豆沙这样的馅料，隐藏大量精制糖，对健康不利。赤豆粽等杂粮粽，虽不像豆沙粽一样含大量糖，但不少人喜欢蘸白糖吃，同样有增加糖摄入量的风险。

《中国居民膳食指南》建议，每日添加糖最好控制在25克以下，如果不注意，吃一顿粽子，配的糖就会超过20克。因此，建议最好少吃甜粽，或者不蘸糖吃杂粮粽。

编辑/王静