近日，一网友在网上发布“某烤肉店惊现阴阳菜盘”视频，称桂林一烤肉店使用“阴阳菜盘”缺斤少两。视频中男子将500g的砝码放在称上称出数值为620g，随机拿起两个餐盘进行称重，分别称出“220g“180g”。（5月8日央广网）

对此，桂林市市场监管局通报称：经初步核查，鑫龙生牛炭烤店在经营过程中存在缺斤少两的行为，涉嫌违反了《消费者权益保护法》等法律法规，该局已依法立案调查处理。目前该烧烤店已自行闭门整改。该行为让消费者增长了新见识。

此前，不少商家通过“鬼秤”欺骗消费者，获取非法利益，多地市场监管部门依法进行整治。如果说商家使用“鬼秤”，是常见的作弊手段，而在上述案例中，涉事烤肉店又“发明”了新的作弊手段，即通过“阴阳菜盘”侵害消费者权益。

虽然官方通报没有提及该烤肉店如何通过“阴阳菜盘”来牟利，但大致可以猜测其操作手法，即当着消费者的面，对“阴阳菜盘”及食材进行称重，趁消费者不注意将220g菜盘及食材称两次，不称180g菜盘及食材，但都按前者来计量收费。

这样一来，商家每使用一次“阴阳菜盘”，都能多称出40克，然后让消费者为多出的重量买单。显然这是“鬼秤”之外的又一作弊手段。当消费者、舆论高度关注“鬼秤”时，往往意识不到商家的作弊手段已在转移，让消费者防不胜防。

也不排除涉事商家同时在玩弄“鬼秤”和“阴阳菜盘”两种鬼把戏，既通过“鬼秤”在称重上获利，还通过“阴阳菜盘”在称重上获利，可谓是“双重缺斤短两”，商家无疑获利更大，情节也更为恶劣，应依法从严从重处罚这种不良商家。

网友发布的视频显示，其在烤肉店对菜盘和砝码进行称重后发现问题。网友提出店家使用作弊称后，老板质问“是来干什么的”，直呼“别吃了”，随后双方发生肢体接触。这是消费者发现“阴阳菜盘”问题后，商家恼羞成怒的一种典型表现。

桂林市市场监管局对该烤肉店已依法立案调查处理。这一案例，既提醒消费者提防商家新的称重作弊手段，也提示有关部门对商家的日常监管不能止于“秤”，还要对菜盘等其他工具进行检查，以压缩商家作弊空间。

在市场经济中，特别在餐饮、食材零售等行业，称重是种普遍现象，缺斤短两也不少见。对此，多地市场监管部门一方面向商家宣传《计量法》等法律法规，强化法治观念，引导诚信经营；另外，对缺斤短两问题依法查处、专项整治。

然而，在商业利益驱使下，缺斤短两“旧病”未除，又添“阴阳菜盘”这一“新病”，且作弊手段越来越隐蔽，让人难以提防。这既需要监管者具备大视野，扩大监督检查的范围，也需要消费者留意商家新的作弊方式。例如上述网友发现“阴阳菜盘”，值得肯定。如果每个消费者多些细心和较真精神，就会发现更多问题，让商家不敢、不能、不想玩弄缺斤短两。

从市场治理角度来说，整治缺斤短两问题，除了加大抽查频次，扩大监督覆盖面，还应该对违法商家进行严厉处罚。由于商家的目的是获取非法利益，只有“罚疼”不良商家，使其违法代价远大于违法所得，才有望对其产生震慑效应。

文/丰收

图源/视觉中国