春节脚步逼近，年夜饭包间预订已近满员”。除了餐饮业迎来一波预订潮，北京青年报记者了解到，线上线下的零售企业也盯上了年夜饭的生意。

年夜饭预订火热

北青报记者注意到，刚进腊月，多个餐厅的社交媒体早在元旦前就已经开始为年夜饭预热，一些北京知名商业体、购物中心都开始为园区内、卖场里的餐厅年夜饭打call预热。

而今年消费者的热情更是让餐厅意想不到。美团、大众点评数据显示，截至1月5日，最近一周北京地区上线“年夜饭”主题团购套餐的餐饮商户数周环比增长超70%，相关订单量增长超112%。“我们去年12月份开始年夜饭预热，刚推出来就快约满了。”一家位于社区的知名连锁餐厅表示，这家餐厅有约30个包间，目前还有两个小桌包间还有空位。

“三十晚上和初一晚上都没有了，不过我们大厅的大桌还有两桌，我们可以给您拉个屏风。”市民赵先生在咨询了一家位于北京市西城区黄寺的新京菜餐厅后，得到了这样的答复。

赵先生告诉北青报记者，他已经给7、8家餐厅打了电话，结果三十晚上的包间还是没定上。“感觉今年各个餐厅的包间还挺紧张，我家人又多，更不好找了。”

确实如赵先生所说，北青报记者连续电话咨询了20多家餐厅，除了部分表示需要现场付定金预定的餐厅外，其余可以电话预约的餐厅包间均已订满。甚至一些非传统年夜饭餐厅，比如火锅店都已有包间“已订完”的情况。海底捞北京万丰桥店店经理胡婷婷表示，年夜饭预订主要以家庭聚餐为主，包间需求较大。

半成品年夜饭成线上线下爆品

订不到餐厅年夜饭，部分消费者选择了自己动手丰衣足食。随着80后、90后成为家庭主力，他们也开始接手了置办年货、做“年夜饭”的重任，不过这部分消费者更愿意将“重任简单化”。

“我预定了一套年夜饭套餐礼盒，一共四凉八热12个菜，加热一下就能吃，年夜饭既不用出去挤，也不用忙活好几天。”市民徐女士表示。

线上线下的商家也瞄准了这门生意。29.9元系列的眉州东坡毛血旺、火宫殿粉蒸肉、眉州东坡豉香扣肉，39.9元的西贝大盘鸡、陶陶居胡椒猪肚鸡、麻六记馋嘴牛蛙……沃尔玛方面对北青报记者表示，该卖场与24家餐饮企业的29个餐饮品牌的合作，为春节餐桌打造了五大系列：“名厨家宴”“名厨菜肴”“名厨名点”“名厨宵夜”。

除了传统年夜饭菜肴，山姆推出了黄焖甲鱼等新春地方大菜；叮咚买菜也有“帝王蟹三吃”、蒜蓉粉丝/芝士焗波士顿龙虾等大海鲜预制菜；盒马上架了金汤鲍鱼花胶鸡、港式佛跳墙等。

线下也有多家餐厅推出了自己的现炒套餐，顾客只需要按照约定的时间，到店取餐或配送即可。

即使在外地工作也不用担心年夜饭买不上。叮咚买菜与10多家线下知名餐厅、酒店联名推出的经典年菜礼盒卡券，如锦江饭店、国际饭店、上海老饭店等，礼盒可一键兑换、包邮到家，异地过年的人们也能轻松享用北上广老字号的多道大菜。

年夜饭上门做的新选择

除了自己做，部分人还选择了请人上门。北青报记者发现，社交平台上出现了许多带有“私人订制标签的”私厨上门服务。服务内容涵盖前期所有洗、切、配、烹饪，厨师菜品做好后会把厨房收拾好，带走厨房垃圾等等。

北青报记者发现多地已经有相关服务可以提供，有的还是由知名餐厅派出。相关负责人表示，大厨上门做一顿年夜饭的总价格多少，其实有很大的自由度。

海底捞也推出了定制化上门服务。海底捞社区营运于1月19日上线2款春节限定套餐，分别是龙凤呈祥套餐和龙行龘龘套餐，可供5-8人亲友聚会。海底捞社区运营旗下的“欢乐宴”采用“单人单锅”形式，每一位食客都可独享自己喜爱的锅底，“欢乐宴”还可选择画糖画、写春联、挂灯笼、沾糖葫芦等互动服务，让食客们提前感受到春节的仪式感。

春节的仪式感上，当下的年轻人热衷于在线上线下“讨彩头”“抢好运”，对此，叮咚买菜还与知名金饰品牌联名定制了金元宝造型的八宝饭、年糕和松糕。

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文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟