“过了腊八就是年”，本周四的腊月初八意味着年味启航，喝腊八粥、泡腊八蒜、吃腊八饭的民俗也格外受到关注。

1月16日，北青报记者在护国寺小吃总店看到，这家老字号名店就已经提前备齐了20多种原料，像薏米、红枣、核桃仁、栗子、花生、葡萄干尽在其中。

据护国寺小吃总店经理张猛介绍：“腊八是开始准备过年的民俗节点标志，所以每年我们都特别重视腊八粥的熬制和供应。”张猛介绍，腊八当天，店里负责熬制腊八粥的师傅要从凌晨两点开始熬制，不同原料的豆类、米有不同的下锅时间，届时将由店里经验丰富的厨师长亲自监制。

同时，除了从周三开始总店售卖腊八粥，店里还备下了“20种粥料”的干货，让顾客在家中也可以体验熬制腊八粥。此外，腊八粥、腊八粥粥料，还可以通过线上平台下单，方便市民购买。

除了护国寺小吃的腊八粥，百年湘菜名店曲园酒楼，也用大黄米、大枣、红小豆、绿豆、莲子、枸杞等10种原料制作了腊八饭，让人们轻松过腊八。另外像曲园酒楼、柳泉居等老字号也都将在腊八当天售卖腊八粥。老西安饭庄、鸿宾楼等老字号都将在腊八当天销售腊八蒜。

老西安饭庄经理白穆沙告诉北青报记者：“店里已经开始销售腊八蒜，我们还将在腊八当天继续泡制腊八蒜，满足大家的民俗需求。”

随着腊八即将来到，近期京城各家老字号的年货、半成品年夜饭也迎来了预订热潮，北京的年味越来越足。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/谭卫平