据商务部网站12月21日消息，根据《中华老字号示范创建管理办法》和《商务部等5部门办公厅（室）关于开展中华老字号示范创建工作的通知》的要求，商务部、文化和旅游部、市场监管总局、国家知识产权局、国家文物局等5部门坚持“优中选优”的工作原则，组织开展了新一批中华老字号认定，在企业申报、地方推荐的基础上，遴选出388个品牌，拟认定为新一批中华老字号，现予以公示。公示时间为15个工作日。

据第一财经查阅新一批中华老字号拟认定名单，其中既包括庆丰、大红门、北冰洋、萃华楼、祥禾饽饽铺等餐饮品牌，也涵盖了隆庆祥、振兴祥等服装品牌，还囊括了苏绣研究所、黄家竹艺、艺萃等传统手工制造或工艺品牌。

老字号在扩大内需、促进消费中起到什么作用？新一批拟认定中华老字号又具有什么特点？带着这些问题，第一财经专访了中国商业联合会副会长、老字号工作委员会主任张丽君。

与老百姓生活密切相连

第一财经：商务部数据显示，去年中华老字号实现营业收入超1.2万亿元，近7成企业实现盈利。老字号在扩大内需和推动持续消费扩大方面发挥了怎样的作用？

张丽君：按照中华老字号评定的标准，中华老字号本身是面向居民提供经济价值、文化价值比较高的产品、技艺和服务的企业。

同时，中华老字号企业大多与人们的生活息息相关，涵盖了餐饮、服务、生活和居家等20多个领域，与老百姓的生活密切相连。因此，这些品牌更容易与老百姓产生共鸣，必然会在促进消费方面受到更多消费者的青睐。

此次新拟认定的中华老字号产生的效果应该会非常显著。首先，这一时机非常巧妙，能让更多的消费者感受到中华老字号产品所承载的民族风格和国货的新潮。其次，中华老字号所提供的产品和服务本身就代表了国货品牌，这将近400家老字号将继续为市场提供国货品牌，同时也是深受国人喜爱的品牌。这一次新认证的实施必将进一步凸显老字号在市场上的认知，对市场产生积极影响。

第一财经：新评定的这一批老字号企业的特点是什么？

张丽君：这次评审过程中，我亲自参与了约500多家老字号的评审工作，最终评选出240多家。据我观察，这240多家企业具有四方面特点。

首先，这批新评选出的老字号，相较于之前2006年和2007年认定的两批老字号，这一批老字号企业更具时代价值，产品与时代关联更紧密。

其次，这些新评选出的老字号普遍重视知识产权和技术创新。基本上没有发生商标纠纷的情况，而且每个老字号都拥有专利。有些老字号甚至拥有大约300多项专利，包括外观专利、实用专利甚至发明专利。这一点与以往有很大的不同。

第三，这批老字号特别注重文化传承。这与文旅部鼓励老字号弘扬非物质文化遗产的政策密切相关。我发现，这一批大多数老字号企业都设有博物馆，展示老字号的起源、传承过程、文化根基、经营理念以及业绩拓展。这些展示不仅对公众开放，而且对企业自身文化传承产生积极作用。一些较小的企业甚至将展示与经营实际结合，呈现历代传承的过程。这样的文化传承对于国人来说是一种有意义的文化熏陶。

最后，这些老字号总体上具有符合企业发展需要的多样化经营和管理模式。它们并不是一刀切的现代化经营，而是根据企业发展需求采用不同的经营模式。有的选择专注生产，不再开设分店，例如罗浮山的制药厂，它选择保持现有市场份额并增加产量。其他一些企业可能选择连锁经营，充分发挥其技术实力和传承优势。这些特点在上一批老字号中并不多见。

优中选优，有进有出

第一财经：近期，有55个品牌被移出中华老字号名录。建立实施“有进有出”的动态管理机制，好处是什么？

张丽君：这一机制的好处在于它为老字号品牌提供了最佳保障。我一直亲自评估并长期关注此前通过认证的1128家老字号，这次退出的55家中，由于经营不善、债务或法律问题等因素退出的占比较小，大约只占1/3，而有2/3的老字号之所以退出，是因为它们的产品在当今时代不再受到认可，逐渐被淘汰。

比如，浙江一家老字号是专门弹棉花的，如今这种手艺已经不再流行。尽管产品式微，但其专注精进、对顾客忠诚、童叟无欺的精神仍然存在。另外，北京的吹糖人虽然仍可作为观赏项目，但无法食用，在市场上已失去了长期经营和生存的必要性。这可能是老字号产品被淘汰的一个关键问题。

这些技艺仍可以作为非物质文化遗产保存，但“老字号”本身是有活力的、不断创新的商业群体。我们可以将上述技艺或产品列入非物质文化遗产目录中，从而让老字号继续保持其强大的创新能力和市场价值。

因此，这种“有进有出”的机制非常好。那些被移出的品牌主要是因为它们的产品创新性不足、延展性不足，这是一种正常现象。除淘汰一些品牌外，我们已经13年没有新增老字号了。这使老字号更具时代感和生命力，非常有益于老字号的保护。

编辑/樊宏伟