国家食品安全风险评估中心相关负责人表示，冬季气温降低，食源性疾病的发生风险会相应降低，但某些致病菌、有毒动植物中毒仍不能忽视。根据近几年我国食源性疾病监测结果，对元旦、春节期间食源性疾病发布风险提示。

一是由于亲朋好友聚餐增加，家庭容易发生由加工不当和误食误用引起的有毒动植物中毒（菜豆中毒是由于加热不彻底、没有破坏皂苷和植物凝血素导致的；乌头泡酒炮制不当引起中毒，主要由乌头碱引起；误食野生河豚等）、误食用亚硝酸盐中毒等。还要特别防范由于春节购物较多，冰箱塞得过满或放不下造成的食物原料（尤其半成品）腐败变质问题。

二是餐饮服务单位承办的大型聚餐和年夜饭等服务项目增加，食物加工和消费量较大，供应时间集中，容易发生由原材料污染和生熟交叉污染引起的细菌性食源性疾病。

三是庙会等大型活动和游玩人数增加，受加工场所条件简陋、卫生状况较差、食品种类繁多、监督管理难度大等因素的影响，容易发生由街头食品（特别是烧烤、凉皮等）不干净引起的细菌性食源性疾病。

四是元旦春节将至，节日一般是食物浪费现象比较严重的时候。这里特别提醒家庭要理性购买、加工和制作食物。

（总台央视记者 史迎春）

编辑/马晓晴