为了应对北京降雪天气，盒马、物美、叮咚买菜等提高了菜肉蛋奶等民生商品的备货量，确保物资充足、价格稳定。

盒马推出多款“热”美食

随着近期气温骤降，盒马推出各种“热气腾腾”美食，如迪士尼系列糖炒花花栗子、每日鲜炖的冰糖雪梨、新鲜蒸制的生蚝等商品，平均销量增长一倍以上。

临近新年，北京消费市场上节日氛围越来越浓。为了迎合年底市民聚会、跨年、过节等消费场景，盒马上市一批节日氛围商品，其中包括热红酒精酿、25颗红颜草莓蛋糕、美蛙火锅等几十款新品。

 “入冬正是吃草莓的好时候。”盒马十里堡店店长马志理介绍，时令限定美食25颗红颜草莓蛋糕再次亮相盒马烘焙。“上市4周以来销量增长近3倍，下午时段以及周末销售最好。”马志理说，很多顾客首选25颗草莓蛋糕当做下午茶和周末聚会美食。 

北方寒冷的冬季里，热腾腾的火锅消费日渐升温，盒马今年新上市的牛蛙火锅，49.9元四只牛蛙极具性价比，近期盒马各类火锅、芝士牛肉卷、国潮炸鸡等热出美食平均销量增长超过1倍。

 蒜蓉帝王蟹腿、港式蒜香风味帝王蟹块、黑松露芝士帝王蟹腿是盒马上新的3道硬菜，售价从188-269元不等，比整只鲜活帝王蟹价格更亲民。此外，盒马为骑手们配备暖宝宝、暖风以及姜汤等保暖举措。盒马已多方协调人员，提高线上综合服务能力，尽最大努力确保订单高效送达。

物美紧急补货加大备货量

12月11日，物美集团最新提供的数据显示，降雪前夜，物美利用数智化补货系统紧急补货，提前“预判”这场大雪。为应对降雪天气，确保供应充足，物美备货量环比增长了15%，同时保持价格平稳。

降雪天气没有抵住人们的消费热情，数据显示，物美线上订单周环比增长15%。物美集团负责人表示，除降雪天气消费者商品储存需求加大外，还有双12大促等其他因素，使线上订单量增长。物美也同步开启了“储备”模式，加大货量供应，进一步满足消费需求。

线上订单量的增长显示出消费者在降雪天气+大促活动的消费热情，据了解，消费者此次在线上购买较多的品类为肉类商品和火锅系列，如鲜羊肉、火锅肉片，丸子，调料、速冻水饺等，为确保配送及时，各大门店已按计划增加上岗人员，保障物资尽快完成分拣和配送。

此外，物美还加强了对生鲜类商品的管控，同时提前增加商品在防冻方面的保护措施，让消费者买到新鲜放心的菜品。在物美南皋物流中心，为应对降雪天气，物流中心工作人员已给部分商品增加保暖措施，确保商品品质。

未来，物美也会针对市场需求调整备货，根据天气情况，随时调整备货量，确保商品充足。 

叮咚买菜运力增加30%

受降雪天气影响，线上买菜的需求也更加旺盛。自周末起，叮咚买菜就根据天气情况，提前做好了应对低温、尤其是雪天订单量上涨和路况较差、配送难度上升的预案。

据叮咚买菜介绍，考虑到下雪天气，消费者线上买菜的需求量激增，会加大北京市场民生商品的调拨量，最近两天整体备货量比平时增加20%。就商品品类来看，肉禽蛋和蔬菜需求量增加30%以上，各类牛羊肉、排骨及30余种霜打菜销售火爆；雪天气温低，叮咚买菜的预制菜备货量则增加了40%，叮咚大满贯羊蝎子火锅、猪肚鸡火锅及酸菜白肉火锅等有料锅底销售火爆；同时还增加了各类火锅套餐，在锅底的基础上增加了各类牛羊肉、丸滑、蔬菜、蘸料等商品，消费者可直接一键买齐，节省选购时间。

雪天路滑，配送难度也有所增加，据叮咚买菜东直门站站长陈浩介绍，按照周一的路况，平均每单的配送时间比平时多耗费5-10分钟。为了更好地履约，叮咚买菜也在根据订单量对运力进行调整。以今天为例，运力比平时增加了30%。同时，为了让骑手将安全放在首位，在恶劣天气下超时订单数据会进行后期剔除，不影响骑手收入。

雪天路滑，骑手配送不易，叮咚买菜对于早班出勤人员增加了每单的配送收入，多家站点还组织了员工暖心午餐，在站点熬制姜汤可乐，保障其后勤保暖工作。“我们也打开了大时段预约订单，我们也呼吁，有线上买菜的需求可以提前下单，预约合适的送达时间，我们会在保证骑手安全的前提下送达，也希望用户多给骑手一些理解。”

文/北京青年报记者 李佳
编辑/谭卫平