7月11日，2023年两岸青年峰会系列活动之“情系两岸 香溢京华”京台两岸青年职工厨艺技能交流大赛在北京市昌平职业学校开幕。来自京台两地的20名选手，以中华传统文化二十四节气之夏季的节气为创作灵感，同台竞技，上演了一场“色、香、味”俱全的比拼。据悉，京台职工厨艺技能交流大赛已经在台湾连续举办三届，今年是首次在北京举办。

本次比赛包括中式烹调、中式面点、宴会冷盘和西式面点四个项目。比赛采用评委评分制，邀请中国烹饪大师王海东等资深专家担任比赛评委，对所有菜品的“色香味形意时”进行打分，每道菜肴总分100分，其中，观感、质感各占25分，味感占30分，时间和围边、点缀各占10分。经过激烈角逐，10名选手获得金奖。

夏沐荷酥、彩拼携手共进、飘香盛夏藕蔬之恋……在一个个动听的名称背后，是一道道更加美妙的菜品。据了解，此次比赛高手云集，北京同和居食府有限公司、北京便宜坊京味缘餐饮有限公司、台北市餐饮业职业工会等单位，均派出从业多年、经验丰富的厨师参赛。在比赛中，厨师们各展所长，煎、炒、烹、炸轮番上阵，鲈鱼、牛肉、黑虎虾等食材，经过他们的加工后，变成了独具风味、赏心悦目的佳肴。整个比赛现场飘香四溢，让人垂涎欲滴。

来自北京同和居食府有限公司的选手杨春元凭借精心制作的油淋莴笋圈获得比赛金奖，他说，此次比赛为京台两地的职工搭建了一个学习交流的平台，在这个过程中，也让他的厨艺有了进一步提升。

金奖获得者、台湾厨艺美食协会的简义展在比赛中呈现了两道西式面点，分别为“绿野仙踪蘑菇塔”和“初夏晓雨莓果慕斯”，在制作时，他特别设计了两只蝴蝶的元素，不仅呼应了“夏季的节气”主题，还有着“两岸同在一个生活圈中”的美好寓意。

供图/市总工会

文/北京青年报记者 王薇
编辑/彭小菲