艾蒿，能散寒除湿、温经止血，适用于虚寒性出血和腹痛，对于女性虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种常用的妇科良药。

艾蒿的食用古今均有记载，最早的食用记载见于唐代孟诜的《食疗本草》，该书最早介绍了艾蒿的食疗方法及作用：“春月采嫩艾作菜食，或和面作馄饨如弹子，吞三五枚，以饭压之，治一切鬼恶气，长服止冷痢。”

近年来，艾蒿食品也在不断开发中，比如艾蒿茶、蕲艾保健酒、艾蒿饺子、艾蒿月饼、艾蒿粽子、艾蒿绿豆饼等也出现在人们的视野中。

下面教您自制一些养生又美味的艾蒿食品！

艾豆糕

◆原料

豆沙（绿豆或红豆3杯，白糖3大勺），艾蒿20克或艾粉5克，黄油50克。

◆制作方法

1.将红豆或绿豆泡2小时。

2.放入艾蒿或艾粉在锅内煮至开花变软。

3.加入白糖，用铲子捣碎或放入豆浆机制成豆沙，拌入黄油。

4.捏成团或用磨具制成各形状。

◆食疗功效

本品所含绿豆清凉解暑，艾蒿散寒除湿，健脾开胃，并且本品微甜爽口而不腻，散发着艾蒿及豆沙的味道，是款不错的开胃糕点。

艾蒿酸奶

◆原料

鲜牛奶850毫升，酸奶发酵剂1克（1小袋），艾粉3克，淡奶油150毫升，蜂蜜、黑白芝麻适量，带盖布丁杯10只（每只100毫升），1000毫升以上容器1个，电动手持奶泡器，酸奶机。

◆制作方法

1.将酸奶发酵剂1袋（1克）从冰箱中取出，常温放置15分钟。

2.烧水，将1000毫升以上容器烫一下灭菌。

3.将850毫升鲜牛奶和150毫升淡奶油，艾粉及适量蜂蜜，倒入灭菌的1000毫升以上容器中，用电动手持奶泡器搅拌均匀，此时边搅拌边把常温放置了15分钟的酸奶发酵剂1袋（1克）倒入，搅拌均匀。

4.用烧开的水将10只带盖布丁杯烫一下灭菌。

5.将第3步的混合液倒入灭菌的10只带盖布丁杯中，在表面撒上芝麻，并用手持奶泡器在小瓶子里搅拌一下，使芝麻沾满混合液且浮在表面。

6.将第5步中盛有酸奶液的10只布丁杯放入酸奶机中。

7.插电，8~12小时后关闭。

8.关闭电源后，用开水将布丁杯的盖子烫一下灭菌。

9.将灭菌的盖子盖在布丁杯上，放入冰箱冷藏4小时以上，即可食用。

◆食疗功效

酸奶具有促消化、保护肠胃、防癌抗癌和促进钙剂吸收等作用。艾蒿含有丰富的蛋白质，维生素A、B1、B2、C等成分，具有散寒除湿，开胃助消化作用。本酸奶有着艾蒿香味和酸奶的气息，酸甜可口。

艾香粽

◆原料

糯米300克，艾蒿50克，绿豆40克，芝麻20克，猪肉15克。

◆制作方法

1.将艾蒿清洗干净、剁碎备用，糯米洗净后，用清水浸泡3~4小时备用。

2.将绿豆洗净、芝麻炒熟、猪肉切块，并将炒熟的芝麻与猪肉搅拌好备用。

3.将两张粽叶交叠在一起，舀一勺糯米放在粽叶上，并把糯米均匀摊开，再将艾蒿、绿豆、粘有芝麻的猪肉放在糯米上，而后将芭蕉叶包好后，用绳子将其扎好。

4.将包扎好的粽子放入锅中加入水，用大火蒸5~6小时即可。

◆食疗功效

艾香粽中的艾蒿具有健胃消食、抗菌、抗病毒、预防疾病传染等作用，绿豆清凉解暑，芝麻可补肝肾、益精血，对身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高脂血症等有食疗作用。在端午节时食用本品不仅可以应节气，而且可以帮助消化，还有预防春夏之交时节各种传染病的作用。

编辑/王静