早餐是每天的第一顿饭，对人体营养的吸收、工作学习效率和健康状况至关重要，所以吃早餐有要做到品种多样、合理搭配。

但是，网上传言说早餐不能吃茶叶蛋、无花果、红薯和香蕉，说它们会危害人体健康，事实果真如此吗？接下来我们逐个分析。

1、茶叶蛋影响钙、铁吸收？

网上称：

“在制作茶叶蛋的过程中需要在煮鸡蛋时加入茶叶、酱油等来给鸡蛋上色提味。

但是由于茶叶中含有生物碱类物质，而这类物质会和鸡蛋中的钙结合，降低鸡蛋中钙的生物利用率。

另外，茶叶中还含有单宁、鞣酸等物质，会和鸡蛋里面的铁结合，降低铁的吸收率。”

他们说吃茶叶蛋会影响人体对鸡蛋中铁和钙的吸收。

但实际上，煮茶叶蛋时，用的茶叶量有限，同时生物碱类物质的量也有限，对于钙的吸收并不会产生大的影响，更不会导致骨质疏松。

而且鸡蛋中的铁本来吸收率就不高，也不是铁的主要来源，所以，大可不必为这个方面担心。

茶叶蛋可以提供丰富的蛋白质，需要注意的是蛋黄中含的胆固醇较高，但适量吃茶叶蛋并不会对健康造成危害。

建议每天不超过 1 个茶叶蛋，而且最好现煮现吃。

2、无花果含糖高会导致肥胖？

网上称无花果含糖量过高，吃无花果会导致肥胖，是真的吗？那我们从无花果的营养成分看一下。

无花果的营养成分丰富，根据《中国食物成分表（2009）》，每 100 克无花果可食部分含有能量 65 千卡，蛋白质 1.5 克，脂肪 0.1 克，碳水化合物 16.0 克，膳食纤维 3.0 克，多种维生素如胡萝卜素 30 微克，维生素C 2 毫克，维生素E 1.82 毫克，丰富的矿物质如钙 67 毫克，磷 18 毫克，钾 212 毫克，硒 0.67 微克。

由此可见，无花果含的碳水化合物（糖）是 16 克/ 100 克，其中的糖大多是葡萄糖和果糖，如果不是长期大量食用是不会引起肥胖的。

总的来看，无花果富含维生素、矿物质等。无花果中的营养物质具有一定的健康功效，包括抗氧化、抗癌、抗肿瘤、增强免疫力等功能，适量吃对健康有好处。

3、烤红薯含有致癌物？

网上称吃烤红薯容易致癌。其实烤红薯时，要采用干净卫生的用具，可以用微波炉、烤箱等，就不会产生致癌物。

红薯中含有多种人体所必需的营养素，还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可以促进肠胃蠕动，防治便秘，加快排泄体内有害毒素。

在吃烤红薯时，不吃烤糊了的皮，把红薯皮扒掉后再吃。就可以享受美味的同时也兼顾营养啦！

4、空腹不能吃香蕉？

网上称空腹时不宜吃香蕉，因为香蕉含镁较高，空腹吃香蕉可导致血镁增高，影响心脏功能。这种说法看似有道理，其实经不起检验。

首先，根据《中国食物成分表（2009）》，每 100 克香蕉可食部含有镁 43 毫克，一个正常成年人即便是一次进食 200 克，镁的含量也只有 86 毫克，仅仅为每日推荐摄入量（ 330 毫克）的四分之一，不可能会引起高镁血症。

其次，食物镁的吸收率也是随人体镁的营养水平发生变化的，也就是说，当人体镁的营养水平充足时，肠道对镁的吸收率也就自然降低，同时镁的排泄也会加速。

人体是不太可能因为一次吃入富含镁的食物而导致血镁水平急剧升高的。所以说，空腹是可以吃香蕉的。

总而言之，没有不好的食物，只有不好的选择和搭配，均衡和适量是食物选择和摄入的基本原则。

你喜欢吃哪些早餐？欢迎在评论区分享给大家～

作者 | 马博士健康团 郭凯威硕士生

来源：马上营养

编辑/韩世容