12月20日，星巴克中国首次披露云南咖啡豆采购量、出口量等数据，全方位展现星巴克深耕当地、带领云南咖啡取得的一系列成果。十年前——2012年12月，星巴克中国及亚太区首个“咖啡种植者支持中心”在云南普洱正式落成并投入运营。十年来，已累计有43,000吨云南咖啡豆通过星巴克，出口至欧美及亚洲国家。

十年前的云南咖啡，一方面因为“重产量，轻质量”而逐渐走向了“低价量大”的模式，另一方面，当地咖农普遍采用粗放的管理，对咖啡的育种、移栽、剪枝、遮阴、施肥、霜冻、虫害……知之甚少。2012年，星巴克来了，星巴克的农艺师也来了，不仅带来了种好咖啡的知识，科学种咖啡的观念，更带来了“精品咖啡”的理念。十年来，3位农艺师在云南的行程已经涉及全省68个乡镇，总行车程约48万公里，相当于每年绕行地球一圈。

除了在种植环节全面提升咖啡品质外，收购环节以价格引导供给，更能唤起咖农对品质的重视，也是打破粗放发展的重要手段。星巴克云南种植者支持中心运营2年后，负责人佟亚伦大胆在当地率先提出“优质优价”的收购策略，即在原来高于市场采购价的基础上，通过“优质优价”的奖励政策，在品质上“优中选优”，最后以高于市场均价20%-30%的价格收购高品质咖啡豆，还对达到星巴克采购标准的精品咖啡豆给予额外奖励，这一措施极大提升了咖农对种植精品咖啡的积极性。过去十年内，星巴克在云南已累计收购56,433吨咖啡豆，其中还包含99吨更高品质的“臻选咖啡豆”。

对云南咖啡而言，星巴克中国不仅是采购方和支持机构，同时还是拥有覆盖全国超过6000家门店的超级推广平台。过去十年里，星巴克中国累计推出了十款精品级别的云南“臻选咖啡豆”。每一次云南咖啡的“上新”，都是云南咖农与消费者以体验建立联结的重要时刻，也是让消费者从“云南咖啡”中获得惊喜的时刻。

十年来，已累计有43,000吨云南咖啡豆通过星巴克，出口至欧美及亚洲国家。云南咖啡还以其优质及稳定的质量赢得了除星巴克之外的客户的好评，为云南咖啡的品质正名背书。

星巴克对“好咖啡”的标准不仅仅只是简单的咖啡种植。星巴克咖啡和种植者公平规范（C.A.F.E. Practices）要求咖农必须在产品品质、经济责任、社会责任、环境保护四个方面都达到要求，建立起科学、有效的长期咖啡种植策略。这也保证了当地的咖啡供应与品质能够逐年稳定提升。截至8月底，星巴克云南种植者支持中心已累计培训咖农30,475人次，累计通过“咖啡和种植者公平规范认证”的农场达到2,860个，累计认证面积达到34.03万亩。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野