肉类食品，作为家家户户餐桌上不可或缺的主要食材，除了能够极大地满足口腹之欲外，也是人们摄取优质蛋白的重要来源。

2020年6月5日，国家市场监督管理总局网站发布“市场监管总局关于17批次食品不合格情况的通告（2020年 第12号）”（http://gkml.samr.gov.cn/nsjg/spcjs/202006/t20200605_316255.html），显示某水产经营部的鲫鱼因检出五氯酚酸钠（以五氯酚计），不符合食品安全国家标准规定；2020年6月12日，发布“市场监管总局关于12批次食品不合格情况的通告（2020年 第13号）”（http://gkml.samr.gov.cn/nsjg/spcjs/202006/t20200612_317006.html），显示某公司销售的鸡肉，五氯酚酸钠（以五氯酚计），不符合食品安全国家标准规定。

1. 五氯酚酸钠是啥？

五氯酚酸钠，又名五氯酚钠，乍一听这么复杂的化学品的名字，大家可能云里雾里，其实这就是一种有机氯农药。上世纪五六十年代，血吸虫病肆虐横行，我国长江中下游流域曾将其大量用于稻田、池塘及河流中清除钉螺、防治血吸虫病。它对蚂蟥、蟛蜞、果树害虫，真菌、细菌等也有杀灭功能，还可作为木材防腐和农业除草剂，用途广泛。

2. 肉类食品中的五氯酚酸钠从哪来？

从近年来的监督抽查发现，不仅在鲫鱼、鸡肉中检测到不得含有的五氯酚酸钠，还在牛肉、鸭肉、猪肝、鹅肉等部分动物性食品中出现。

肉类食品中五氯酚酸钠主要源于养殖户违规使用相关兽药，由于五氯酚酸钠具有较高的水溶性，容易以水为载体广泛地扩散，对水源和土壤中造成污染，进入饲料用植物中，通过食物链蓄积在动物体内，残留在食品中。

3. 五氯酚酸钠会对人体造成什么危害？

饮食污染五氯酚酸钠的食物和水以及吸入或沾染皮肤均可发生中毒，环境温度升高，可增加其毒性作用。五氯酚酸钠刺激细胞氧化过程，阻抑磷酸化过程，可造成中枢神经系统、肝、肾等器官的损害，2g左右就能致死。轻症表现为恶心、头晕、乏力，重则出现高烧、昏迷，甚至死亡。

《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，五氯酚酸钠为食品动物中禁止使用的药品（动物性食品中不得检出）。

4. 如何避免购入五氯酚酸钠食品？

普通消费者无法在实验室内检测五氯酚酸钠，咱们没有一双火眼金睛实在是分辨不出。现在的防范措施仍是主要依赖于监管部门加大宣传和监管力度、监管手段，养殖户不再使用此类违禁药物。

我们能做的就是通过正规途径购买相关食品，外出就餐或网络订餐应选择证照齐全、信誉较好的第三方平台和餐饮服务单位。

若是不小心食用了含有此类物质的食品，出现中毒反应，需要马上就医，并在医生的专业指导下进行治疗。

来源：江苏疾控（微信号：jscdcwx）

编辑/韩世容