西蓝花里含有个“神奇成分”，萝卜硫素，它就像是能够精准导航一样，把头发里“跑偏”或“降解流失”的黑色素分泌蛋白“拉回正轨”，让它们乖乖待在发根发挥作用，不仅能帮白发慢慢找回“本色”，对预防脱发也有正向助力。

吃西蓝花哪里最管用？一天吃多少合适？

西蓝花各部位的“萝卜硫素含量”参差不齐，种子里的含量最高，芽苗次之，花球和茎叶则相对较低。如果日常吃一个西蓝花，补充维生素和蛋白质是没问题的，但想靠它逆转白发，这点萝卜硫素的量还是远远不够，必须通过提取、浓缩等工艺，把“精华”聚起来才能见效。

但是，西蓝花处理不当，吃了也白费！

萝卜硫素很“娇贵”，用蒸的方式可以保留90%左右的萝卜硫素含量，焯水3分钟内能够保住71%～80%，一旦焯水5分钟以上，它就会流失一半以上，所以要靠它养发，必须选对吃法。

还有个好消息！国内科研团队早已瞄准“高萝卜硫素西蓝花”发力，未来3至5年，这些“升级版”西蓝花就可能端上我们的餐桌，让你的“白发焦虑”不再焦虑！

编辑/贺梦禹