今年蟹价要涨三四成?关于大闸蟹的这些传言是真的吗
上海网络辟谣 2024-10-10 15:33

“高温和台风导致阳澄湖大闸蟹产量减少,价格上涨三四成”“今年大闸蟹要涨价,涨幅可能要四五成”“不能吃蟹黄,可能致癌”……秋风起,蟹脚痒,关于大闸蟹的消息又多了起来。但是,真真假假,还需辨别。

蟹价随行就市,“涨价”涉嫌炒作

以市场关注的价格为例,不同渠道的经销商均表示,现在就说“今年大闸蟹的价格大涨”还太早。

“如果说‘大闸蟹涨价’,主要指的第一批捕捞的阳澄湖大闸蟹。今年受气候影响,第一批阳澄湖大闸蟹规格相对较小,所以大规格的螃蟹价格要比往年高一些。”在苏州阳澄湖镇做大闸蟹生意的成欢(化名)介绍,“加上假日效应,零售价会偏高一些。”节日中,成欢店里卖得较好的是160元一对的大规格螃蟹,其中雄蟹4.5两、雌蟹4两,“很多客人是特意来吃蟹的,对价格不算太敏感。其实,随着阳澄湖的大闸蟹批量上市,以及其余产区的螃蟹一同进入市场,后续蟹价很难保持高位。”

“从我们菜场看,没有明显的涨幅。”在上海中心城区某菜场做水产生意的王女士说。菜场里有三四个经营户都卖大闸蟹,既有阳澄湖的,也有昆山其余水域的,还有固城湖、太湖水域的,价格从每只10多元到100元不等。王女士说,这个季节卖得较好的是3两左右的雌蟹,非阳澄湖产区的二三十元能买到,2两左右的10元一只,“和往年差不多”。

菜市场里,不同产地、规格的大闸蟹价格相差不小

电商平台及相关线下门店中,同样是不同产区的螃蟹各有一席之地。电商平台水产买手李迪介绍:“阳澄湖大闸蟹涨价”只是开捕时短暂的状态,预计到10月中旬,价格就会随着规模上市而回落。他还提到,“品价比”已经成为河蟹市场的新名词,意思是消费者同时追求品质与价格。所以,除了阳澄湖、固城湖等产区的大闸蟹外,市场上还多了黄河口盐田大闸蟹、盘锦稻田河蟹、新疆雪蟹等。这些螃蟹上市时间有先后、价格有差异,能满足不同消费者的需求。

不同电商平台及线下门店的大闸蟹价格也并非高高在上

280岁的王宝和是上海的“蟹大王”,不限时不限量供应大闸蟹的自助餐每年都一座难求。不过,在一片“大闸蟹涨价了”的声浪中,今年的自助餐价格一分未涨。王宝和的行政总厨王浩说:“归根结底,价格根据消费者的反馈决定。在合理的利润下,目前的蟹价波动并不足以传递到零售端。”

采访中,更有经销商提醒,要当心别有用心者炒作“大闸蟹涨价”。一方面,大闸蟹属于时鲜农产品,而时鲜农产品的价格已经成为新的流量主角,“尤其是说‘涨价’‘大涨’,能够博取关注,哪怕是‘讨骂’,仍旧获得了流量,从而有利可图。”

另一方面,不排除部分经销商。大闸蟹市场产地多、规格多、销售途径多、销售方式多,有些经销商就会利用信息不对称,通过鼓吹要涨价,尽快兜售产品。有经验的消费者都知道,就时鲜农产品而言,规模上市后,价格会明显回落。

大闸蟹规模上市后,价格还会回落

吃蟹黄会致癌?别信

与蟹价一样受关注的,还有“大闸蟹怎么吃”。各种传言中,误区更多。

在社交平台,有“蟹黄不能吃”的说法,称“美国纽约卫生局叫停华人吃蟹,称蟹黄、蟹膏处化学物质集中、重金属超标,会严重影响人的健康,可能会导致出生缺陷和癌症”。求证发现,这种说法属于以偏概全。

境外媒体的原始报道是指不要吃生长在受污染的水域中的螃蟹,因为在受污染环境中生长的水产安全性没有保证。但国内市场绝大多数大闸蟹都来自人工养殖,水质等生态环境都有监控。在良好水域生长的螃蟹体内重金属含量微乎其微,食用者不用过分担心。而且,从生物角度分析,螃蟹最易受污染的部位不是蟹黄,而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等本来就不食用的部位。

“孕妇不能吃螃蟹,吃了螃蟹后会流产”等说法,也属于无稽之谈。注册营养师谷传玲指出,螃蟹不含引发流产的成分,反而含有适合孕妇的优质蛋白、不饱和脂肪酸等。所以,如果孕妇不对螃蟹过敏等,完全可以吃螃蟹,只是注意适量。另外,食用时注意煮熟,不吃生腌产品,避免吃到被寄生虫污染的螃蟹,这就可能危害孕妇和胎儿健康了。

编辑/王朝

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