据农业农村部监测，8月23日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为27.75元/公斤，与上周五（8月16日）的27.38元/公斤相比，上涨1.4%。本周的平均价格为27.67元/公斤，与上周27.2元/公斤的均价相比，上涨1.7%。

本周国内生猪价格震荡下跌，周均价环比下跌。据中国养猪网的数据，8月23日，生猪（外三元）价格为20.42元/公斤，与上周五（8月16日）的21.3元/公斤相比，下降4.1%。从一周均价来看，本周生猪均价为20.61元/公斤，与上周21.23元/公斤的均价相比，下降2.9%。

近期的猪肉和生猪价格。  制表  澎湃新闻

据卓创资讯监测，本周全国生猪交易均重环比上涨。全国生猪平均交易体重124.67公斤，环比涨0.09%。周内分地区生猪交易均重以上涨为主。一方面随着月末临近，部分规模场出栏计划完成滞后，出栏积极性提高，随着前期压栏的大猪出栏，近期生猪交易均重提升。另一方面，散户看涨预期回落，部分二次育肥猪源近期出栏增加，大猪交易占比增加，带动均重上涨。部分地区二次育肥补栏热度降温，小标猪货源截留减少，且价格合理，屠企加大对标猪货源的采购量，收购均重仍有小幅回落。目前大体重生猪出栏积极性提高，市场消化不畅，存在被动压栏情况，预计下周生猪交易均重或继续上涨。本周国内生猪重点屠宰企业开工率环比微涨，周内平均开工率26.51%，环比上涨0.13个百分点。养殖端出栏积极性提升，屠宰企业收购难度减弱，叠加餐饮消费较好支撑猪肉需求量，导致开工率环比微涨。后期临近学校开学，下游备货积极性或提升，屠宰企业订单或增加，开工率或小涨。

和合期货认为，生猪现货价格回落至21元/公斤以下，先前生猪价格屡创新高，此次猪价回落，市场认为年内猪价峰值已过，养殖端挺价情绪松动。而月下旬生猪市场为完成出栏计划，出栏量或有增加，且暑热天气临近尾声，叠加学生开学季，需求由弱转强，养殖端出栏意向增加。二育现象减弱，市场看涨信心减弱。目前来看，猪肉需求没有太大变化，主要是供应端发生了变化——生猪出栏意愿增加，尤其是大猪出栏增多，以及二次育肥谨慎入场，市场供应较前期增加。需求端也逐渐由弱转强，酷热天气逐渐过去，且开学季猪肉需求有望增加。生猪供需形势再次变化，生猪市场或震荡下行。

卓创资讯预计未来一周全国行情或先降后涨。供应方面，近两日养殖端为确保出栏计划的顺利完成，纷纷降价走量，北方部分散户挺价心态亦松动，价格回落幅度较大。南方市场本就疲软，前期受北方涨价影响而止跌跟涨，在北方价格下滑后，南方亦缺少支撑因素，价格开始下降。近几日供应或较为充足，对行情有拉低作用。需求方面，白条需求仍然不理想，部分屠宰企业减量或暂时停宰，利空行情。但在猪价持续下降后，局部区域二次育肥或再度入场，对小体重猪及标猪的需求量增加，或推动价格上涨。

编辑/樊宏伟