近日，随着西瓜的大量上市，“验瓜师”这个小众的职业走入了大众视野，引发网友关注。北京青年报记者了解到，验瓜师的工作是一项“技术活”，不仅仅是靠拍一拍就能检测到瓜的好坏，而是要在保证不切开西瓜的前提下，通过西瓜的瓜形、个头、声音等特征判断西瓜的成熟度。在西瓜成熟上市的季节，验瓜师一天可能需要工作十几个小时，“拍”上万斤西瓜。

供应商：验瓜师可以保证质量还能保护农户和自身利益

陈晖是一名从事水果供应行业8年多的农场主，自多年前起，每逢西瓜成熟季，陈晖都会聘请验瓜师帮忙筛选瓜果，“我每年都请很多验瓜师，现在差不多只要是西瓜主产区都需要验瓜师。”作为商家来说，陈晖需要通过专业手段来确保每一个西瓜，起码是要接近商品瓜。

陈晖说，西瓜是大宗商品，到了批发市场是走量的，可能一个客户就要200或300箱，但是西瓜有一个特殊性，不可能一个个西瓜去都切开看，只能是随机挑选验货，况且客户也不一定懂瓜。这时候就需要验瓜师在不切开西瓜的前提下去验货。

“商品瓜一般成熟度要达到八成，不能低于八成，不能高于八成。因为西瓜还有货架期，成熟度高的要挑出去，成熟度低的也要挑出去，另外还有所谓的‘生瓜蛋子’、空心瓜、有筋的瓜、畸形的瓜也都要挑出去。”陈晖说，因为客户买的是确定性的商品，不是初级农产品，所以需要验瓜师对西瓜的成熟度进行标准化把控。

对于商户来说，请验瓜师进行验瓜，除了为了质量保障和标准化把控，也是为了对自身利益的保护。陈晖告诉北青报记者，收瓜的时候，有的农户会觉得“你挑得太狠了”。比如农户拉来了一车共300个瓜，供应商把好的挑走了，剩了四五十个不要的，农户就会较真，说你凭什么挑出去。这时候如果有验瓜师在，陈晖就可以现场开瓜、验瓜。“这样，可以减少许多纠纷的产生。”同时陈晖也表示，“这需要验瓜师自己有真本事。”

马来西亚“90后”成驻村验瓜师 依靠多切来验证自己的判断

马来西亚“90后”小伙李俊康是“驻扎”在北京大兴庞各庄庞农兴合作社里的验瓜师。

2019年，李俊康在朋友的引荐下决定接触验瓜这一行业。李俊康告诉北青报记者，想要成为验瓜师，主要是靠经验积累，需要“多敲多切多尝”，同时，还要多向前辈请教经验。

为了成为一名合格的验瓜师，李俊康花费了大量的时间学习验瓜。最开始学习验瓜的时候，李俊康就靠多切来验证自己判断得对不对，“敲一个，切一个，敲一个，切一个”。李俊康认为，只是听别人说瓜的声音是怎样的，自己不去尝试、实践，心里也没有底，“只有切开才是最准的。”李俊康说，辨别生瓜和熟瓜的技能较好掌握，但是挑选病瓜，就需要较长时间的学习。

关于如何选瓜，李俊康告诉北青报记者，“生瓜不能要，过熟的瓜不能要，还有一些外表上能看得出来的，病瓜之类的，都是属于不及格的。”除了看外表，听声音也同样重要。声音不能太闷，太闷可能是熟过了，也不能太脆，太脆的可能就会比较生一点，“当然，不同品种的瓜声音也会稍有区别。”除此之外，也可以通过震感来判断瓜的成熟程度。

现在的李俊康已经是一名成熟的验瓜师了，西瓜销售旺季，他一天拍六七千个西瓜，指甲甚至都拍裂了。

一名验瓜师每天能验6万斤西瓜 月收入3万元左右

“我们的工作简单点说就是，农地里摘的瓜，我们选一下。”王先生是一名验瓜师，同时，他也是一家拥有20多名验瓜师的公司老板。

在王先生眼里，验瓜师只是一种职业，并不如网友想象那样神秘。王先生说，验瓜师干的都是“技术活”，不仅仅是靠拍一拍那么简单。作为一名验瓜师，验瓜时需要看外皮和果型，然后看花纹，“验瓜，经验很重要，我在做验瓜师之前种了10年的瓜，怎么看瓜好坏，得自己来研究总结。”

关于什么是好瓜，王先生表示，“这个表达不来，这个要听。”脆的和闷的都不是好声音，每个品种的西瓜拍出来声音都是不一样的，“一点点细微的感觉”。

每年夏天都是王先生和公司里验瓜师最忙的时候，王先生他们与李俊康不同，不仅要在本地验瓜，还需要全国各地到处跑去验瓜。王先生告诉北青报记者，每个验瓜师每天大概能验6万斤左右西瓜，在西瓜成熟的季节，月收入在3万元左右。

实习生王子涵

文/北京青年报记者 王天琪
编辑/朱葳
校对/李建良