中国先民最早利用茶叶，经历了食用、药用和饮料三个先后不同的阶段。到南北朝时，茶饮已经进入到人们的精神生活，成为文人骚客歌咏的对象。唐代是封建社会农耕文化蓬勃发展的时代，文化事业的各个门类都空前繁荣。自幼就学会烹茶的陆羽历经二十余载，于建中元年(公元780年)正式刊布中国历史上第一部茶学专著《茶经》，对采茶制茶之具和烹茶饮茶之器的名称、质地、大小尺寸都作了严格的规定，对茶与水的比例、煮水的火候提出了具体的要求，对饮茶精神理念也作了基本的界定。

“茶盛于唐”。随着农业的发展，江南地区茶叶种植面积扩大，茶叶产量大幅度提高，茶叶消费也与日俱增。茶叶消费推动了茶器的生产和发展，唐代出现了专用茶器。

唐·系链银火箸（法门寺博物馆藏）

1987年4月，唐朝皇家寺院法门寺地宫在封埋千余年后被发现，地宫出土了目前世界上发现时代最早、等级最高的古代茶具，主要包括焙炙器、碾罗器、贮茶器、点茶器、贮盐器、饮茶器等。这套茶具因为唐代皇帝专为佛祖所供而更显华贵精巧，独尊于世。据法门寺博物馆馆长任新来介绍，这套茶具质地高贵，以金银制品为主，还有当时比金银还贵重的琉璃、秘色瓷等。

5月21日是国际茶日，唐朝人如何喝茶，又有着怎样的饮茶之风？答案藏在这套封埋千年的“顶级奢侈品”中！

唐·鎏金镂空飞鸿球路纹银笼子（法门寺博物馆藏）

唐人喝茶要先将茶叶烘干。将茶饼置于茶笼之中，以笼装茶，用温火慢烤，使茶饼内外干透，保持色香味的纯正。银火箸和食筯子相似，只不过银火箸更尖、更细长，主要原因是，食筯子是用来烤茶饼的，银火箸是用来加炭、拨火的。火箸唐时称火筴，唐代煮茶使用炭火风炉，不可缺少夹木炭的火筴。

法门寺地宫出土的两枚笼子，为焙炙器，指的既是贮放茶饼的器具，也是贮放茶末器。金银丝结条笼子，筒形带盖，横截面为椭圆形，带提梁，底有四足，通体用金丝、银丝编织而成。这种笼子是当时用来盛茶饼的。蔡襄《茶录》记:“茶焙，编竹为之，裹以叶，盖其上，以收火也。隔其中，以有察也。纳火其下，去茶尺许，常温然所以养茶色香味也。”用茶笼子装茶，并用火慢慢地烤制，可以起到两个作用：一个作用是可以使茶饼内外在烤制后，保持足够的干燥，不会出现返潮的现象。另一个作用是：烤制后的茶饼，可以持久储存它的香味，冲泡后味道会更香。

唐·鎏金鸿雁纹银茶槽子、碾子（法门寺博物馆藏）

茶道第二步——碾罗（将烘烤好的茶叶碾碎）。茶碾是碾研茶叶的工具，由碾槽和碾轮组成，在《物帐碑》中称之为“茶槽子”“碾子”。茶饼干燥后，将茶饼放入槽子内，用碢轴碾碎。皇室饮茶作为一种高雅文化活动，用茶量小，轻推慢拉，因而展出的这个碢轴显得小巧别致。主要结构是中段粗两边细的执手和中间厚两边薄有齿口的圆饼，银碢轴是与碾槽配套使用。这个鎏金鸿雁纹银碢轴制作得十分精细。到了宋徽宗时期还在对它进行研究，希望可以制造出和它工艺一样的银碢轴，甚至希望可以超过唐时期的技术。

唐·鎏金飞天仙鹤纹银茶罗子（法门寺博物馆藏）

第三步——筛罗。碾碎的茶叶末有粗有细，需要经过筛罗取其精华去其糟粕。之所以叫“茶罗子”，是因为用以筛末的是孔比较细小的织罗。法门寺出土的茶罗子是绝无仅有的一件，在它出土之前人们只在文字记录中知晓这个器具的存在。

鎏金飞天仙鹤纹银茶罗子呈长方形，主要结构由盖套框、筛罗和屈、器座组成。盖顶上刻有两个飞天。罗套端面为山绕流云纹，两侧饰有仙人驾鹤流云，纹框架为双层，上层留有口便于放罗，端有方口置屈，屈极像现在的抽屉。中间加有细纱网筛，筛出来的茶末及其细腻。

唐·鎏金双凤纹带盖银茶盒（镇江博物馆藏）

茶叶碾细筛罗后还要装入容具进行保存，以保持茶面的香味。双凤纹带盖银盒造型端庄，刻花处鎏金，显得富丽堂皇，是唐代金银器中不可多得的佳品。

等茶末准备妥当就可以煎茶了。唐代煎茶法始于陆羽的茶经：经炙烤、冷却后碾罗成末，初沸调盐二沸投末，并加以环搅、三沸则止。在水微微有小泡时，根据水量投入盐。放置盐的贮器就叫“盐台”。在茶道发展过程中，茶圣陆羽对茶中加盐进行了保留，使这一方法得以延续至晚唐。

唐·鎏金摩羯鱼三足架银盐台（法门寺博物馆藏）

按煎茶法在水“二沸”，即水的沸腾临界点的时候，先舀出一瓢水，再用竹夹在沸水中转圈搅动，用“则”量取茶叶末沿着漩涡中心倒下，等水大开波涛翻滚时，把刚才舀出的水掺入，使水不再沸腾，以保养水面的“沫侍”，即水面上的白色沫子。《茶经》：“则者，量也，准也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕，若好薄者减之，嗜浓者增之，故云则也。”茶则用以取茶投茶末，地宫出土的“奕金飞鸿纹银则”形如勺，但其前宽角仰面平后椭。柄前窄后宽，后端作三角形。前后两段分别为联珠组成菱形图案，间以十字花，飞鸿流云纹。两段下方均以弦纹和破式菱形为界，小巧精制。

最后用茶勺分酌至诸碗，需要让每一个碗里的沫饽平均，炉碗数少至三，多至五；若人多到十，加两炉。

这套完整的唐代宫廷茶具，填补了中国茶文化史研究的空白，反映出了博大精深的唐代茶文化的历史源头和最高层次。

文并供图/梦龙

编辑/王静